新世界葡萄酒的9个国家巡礼 历史.产地.品种.风味拆解

葡萄酒诞生开始数千年时间里，人类在酿造的技术上是不断的进步，产生出来的风味也不断变化。从古希腊人将葡萄酒兑水与蜂蜜开始，到罗马人转为饮用更为厚重、芳香四溢的葡萄酒（考古学家发现，最早的葡萄种植和酿酒始于今天的格鲁吉亚和亚美尼亚境内；也有考古学家发现，最早酿造葡萄酒是距今9000年前的中国河南），一步步成就今日人们饮用葡萄酒的美味标准。

而随着全球化让葡萄酒普及，大家对葡萄酒的文化也渐渐产生兴趣，就一定时常能听见「新世界葡萄酒」与「旧世界葡萄酒」这两个名词了，但是将葡萄酒区分新旧到底在分什么呢？ 本篇就要带大家解密到底什么是新世界葡萄酒，以及葡萄酒产地、历史与风味！

新世界葡萄酒到底是什么？

简单的来说，就是生产葡萄酒历史比较短的国家被称为「新世界（New world）」产地包括：美国、智利、澳洲、新西兰、阿根廷、南非、加拿大与中国、日本。 而与新世界对应的「旧世界（Old world）」当然就是指那些生产葡萄酒历史久远的国家：希腊、法国、意大利、西班牙、德国、西班牙、奥地利等等。

1989年，由英国著名葡萄酒评论家休·约翰逊（Hugh Johnson）撰写的《葡萄酒的故事》出版。这是书中首次提到“传统葡萄酒生产国”和“新兴葡萄酒生产国”的概念，被广泛认为是新旧世界葡萄酒划分的开始。

新旧世界的葡萄酒区别？

世界上大多数葡萄种植和酿酒区都位于北半球和南半球的纬度30至50度之间。

在传统的旧世界葡萄酒产区，波尔多、法国东南部或希腊大部分地区的气候通常较为温和。一些地区也可能有凉爽的气候，如勃艮第、皮埃蒙特或德国大部分地区。

另一方面，新世界葡萄酒通常包括气候更极端的地区。澳大利亚和南美洲气候较热，加拿大气候较冷，阿根廷卡法亚特等高海拔地区，甚至我国云南。特殊的地理条件往往赋予这些新世界葡萄酒更多的酒体、更强烈的风味或更高的酒精含量。

旧世界葡萄酒，通常进行混合，即使用不同品种的葡萄来酿造葡萄酒。

在新世界，用单一品种酿造葡萄酒更为常见。这就是为什么在新世界，葡萄酒几乎总是以葡萄命名，因为它使那里的顾客更容易通过简单地选择他们喜欢的葡萄品种来购买葡萄酒。

比起旧世界葡萄酒，新世界葡萄酒的价格通常来说会比较朴实。 此外，因新世界葡萄熟度更高，所以酒液的果香味丰富，香气也更为充裕，还有酒精浓度往往会高一些。

中国

历史

中国葡萄酒酿造历史悠久，酝酿出傳传颂千年的「葡萄美酒夜光杯」名句。同时，中国也是葡萄属植物的起源中心之一！明清时期，出现了第一座新型现代化葡萄酒厂，就是烟台的张裕酿酒公司。新中国成立后，中国葡萄酒产业迎来大发展，产区遍布大江南北，在国际上也屡获奖项。

产地

百年深耕，我国葡萄酒产区遍布长江以北多省，东起台湾，西至新疆，北从东三省黑龙江，南达云南，黄河流域的山东、山西、新疆最为突出，其中位处中国之「中」，自诩不东不西（经度）、不南不北（纬度）、不高不低（海拔）的宁夏，其他产酒省覆盖河北、甘肃、陕西、四川、北京、内蒙古等省市自治区。

中国主要的葡萄酒产区包括：东北产区.渤海湾产区.沙城产区.清徐产区.银川产区.武威产区.吐鲁番产区.黄河故道产区.云南高原产区，酒厂品牌也不胜枚举，其中以长城、张裕、王朝等最为人熟知。

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品种

除了中国本土的葡萄品种如蛇龙珠.山葡萄.龙眼葡萄外，几乎国外的葡萄品种都有引进种植。

风味

吉林通化酒庄野生山葡萄甜红酒虽然简单，但甜而不腻，新疆蒲昌酒庄北醇葡萄浓旭浆果，而兼有草本味，像意大利Primitivo，台湾台中威石东酒庄传统方法造的汽泡酒用金香、木杉白葡萄混酿，凤梨酥般活泼香气。

遍种于山东的蛇龙珠即Carmenere，天津龙眼是Muscat近亲，贵人香是Italian Riesling，易打理而流行多省，云南省云南红酒庄有根瘤蚜虫前传入中国的法国野、玫瑰蜜，口感粗犷，真野性，新疆白羽、沙布拉维亦见于一带一路诸国，例如格鲁吉亚。

日本

历史

日本从明治时期才开始制造葡萄酒，是所有新世界葡萄酒制造国资历最浅的。 经过多年努力，在品质上得以提升，近年来得了不少海内外的葡萄酒比赛金牌，可说是颇有讨论度。

产地

日本葡萄酒主要产地为山梨、长野、北海道、山形、岩手、新泻等地区。 以山梨县的酒厂最多，日本大约有三成的酒厂都集中在此。 不过最近长野县与北海道也出现不少新酒厂。

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品种

制作红酒的酿酒葡萄主要是Muscat Bailey A、康考特、梅洛、Campbell Early，也会使用日本特有的品种像是Muscat Bailey A、Black Queen、山葡萄等。 白酒的话主要使用甲州葡萄、尼亚加拉葡萄、德拉瓦尔、霞多丽等。 其中甲州葡萄是日本特有品种。

风味

作为新世界葡萄酒的日本葡萄酒风味纤细，一般评价多为口感圆润、富含甜味且容易饮用。

澳洲

历史

1788年第一舰队将产自南非的葡萄藤引进了澳洲，花了一段时间适应新的地区风土，于1822年开始出口葡萄酒。 1880年代，澳洲葡萄酒开始在欧洲获奖。 目前南澳保有许多世界最老的耕作葡萄园。

产地

澳洲全国拥有超过60个专门的葡萄酒产区，从西澳（Western Australia）的玛格丽特河（Margaret River）到南澳阿德莱德（Adelaide）附近的芭萝莎谷（Barossa Valley）及麦克拉伦谷（Mclaren Vale），悉尼（Sydney）附近猎人谷（Hunter Valley），或墨尔本（Melbourne）附近的雅拉河谷（Yarra Valley），出产屡获奖项肯定且全球知名的葡萄酒。

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品种

红酒主要为黑皮诺。 而有些产区开始拥有自己的特色，如芭萝莎谷的西拉葡萄、 库纳瓦拉葡萄酒产区的赤霞珠、伊甸谷的雷司令、猎人谷的赛美蓉，而拉瑟格伦的麝香葡萄也酿出了新世界的顶尖加强葡萄酒。

风味

尽管有些澳洲酒，特别是夏多内，曾被批评为橡木桶味过重、有葡萄过熟的风味，但现在澳洲葡萄酒业的成熟细腻已是举世闻名。

地广人稀的澳洲保留了较多的原始环境，对生产新鲜洁净的葡萄十分理想

新西兰

历史

新西兰的葡萄种植是19世纪晚期由克罗地亚移民开始的，但直到1970年代才开始兴盛。由于新西兰国内酒类法规修改而增进了酿酒品质，以及廉航旅游让他们更能广为接触各种文化。

产地

新西兰葡萄酒最重要的三大产区分别为北部的Nelson、东北部的Marlborough与南部的Central Otago产区。

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品种

在1980年代时新西兰发展出独特风格的长相思，成为其主要特产。另外还有勃艮第品种霞多丽和黑皮诺，以及近年很受欢迎的白葡萄如琼瑶浆和雷司令。

风味

新西兰葡萄酒吸收了欧洲的传统精髓，并融汇岛国清新纯净的风土，发展出口感繁复甘美，回味清冽悠长，深谙平衡的酒款。生产出的酒以新鲜、清爽为特点，不需陈年即可品尝到最好的风味。

美国

历史

18世纪西班牙传教士踏上美国土地，将葡萄田与酿酒厂带入加州地区，美国葡萄酒就此诞生。虽然在1920年至1933年期间因国家政策的关系使得酿酒产业被受影响，但在废止禁酒令后，目前是葡萄酒产业非常活络的地区。

产地

美国葡萄酒主要的产地是加州，大约占了90%，像是出产有名的高级葡萄酒“第一乐章（Opus One）”的酒厂就在加州北边的纳帕谷。不过这不表示加州只产高级酒，像是太平洋沿岸多产中等品质的葡萄酒，而内陆的中央谷地多生产餐酒。

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品种

红酒主要使用赤霞珠、金芬黛、梅洛、西拉、黑皮诺。白酒部分主要用霞多丽、长相思、白诗南、可伦巴尔。

风味

作为新世界葡萄酒的美国葡萄酒，红酒精浓度较高且味道浓厚，味道上与法国波尔多风格相近。白酒的话强调木桶成熟以及圆润口感。

有名的高级葡萄酒“第一乐章（Opus One）”

加拿大

历史

加拿大以生产冰酒闻名，这项酿置产业一直到1990年代，葡萄种植的演进才让酿酒业大幅扩展，由于国家地理位置靠北，受到北极气候影响，葡萄酒产区极度严寒，寒冷的气候会影响到葡萄的生长，也正是这种气候造就了一流的冰酿技术。

产地

加拿大有4个葡萄酒产区，分别为安大略、英属哥伦比亚、莫斯科夏半岛和魁北克。主要的产地是不列颠哥伦比亚和安大略省的南部地区。而魁北克南部和新斯科舍省则有越来越多的小规模葡萄酒生产厂商。

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品种

尽管有种植波尔多品种以及黑皮诺，但由于加拿大最闻名是冰酒，所以经常使用雷司令、威代尔、品丽珠等的葡萄品种。

风味

加拿大葡萄酒以李子、芒果和桃子以及白花香味最常见。口感中有著类似类似蜂蜜的感觉与浓烈的水果气息。若是红酒则会有接近草莓与糖果的的香气。

加拿大以冰酒闻名世界

智利

历史

智利是新世界葡萄酒产地国中最早开始种植酿造葡萄的，一样由西班牙传教士引进，不过一直到在19世纪后半请到酿酒专家后才真正地发展起来。

产地

智利葡萄酒的产地在国土中央位置往南北1，400公里的范围，像阿空加瓜谷与中央河谷存在的中部地区，就以生产赤霞珠酿造的红酒闻名。

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品种

酿造红酒主要使用的品种为赤霞珠、占了总体量的45%，其他品种则是梅洛、卡门内尔、西拉等。 而白酒则多使用长相思、霞多丽、佩德罗－希梅内斯等。

风味

智利葡萄酒的风味特色为单宁浓厚，果味圆滑。 白酒多呈现柑橘、南洋热带水果的味道。

阿根廷

历史

16世纪时第一批西班牙殖民者的进入阿根廷，发展至今成为南美第一达产酒国，也是世界第五大产酒国，其葡萄酒的产量可与整个美国的产量匹敌。 当地的酿酒传统与西班牙的关系可追溯至1557年，不过现代的酿酒状况已受到意大利与德国移民影响。

产地

阿根廷葡萄酒产区主要分布在南纬 22 ~ 42 度的安地斯山脉东麓，一共有9个主要的葡萄酒生产区域，其中以圣胡安省和门多萨省两大产区最为知名。 门多萨省是最主要的产区，对新酒庄与饭店的大量投资也让葡萄酒旅游事业蓬勃发展，其他产区则包括：圣胡安省、萨尔塔省、拉里奥哈省、卡塔马卡省、内格罗河省以及布宜诺斯艾利斯产区。

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品种

阿根廷悠久的葡萄种植历史促进许多本地品种的演化，特浓情可算是最经典的阿根廷原生品种，主要用来酿造芳香的白葡萄酒，马尔贝克则是阿根廷最重要的红葡萄品种，也是出口到海外最受欢迎的品种，与，其次为伯纳达、赤霞珠、西拉、丹魄、梅洛和黑皮诺。 而种植面积最大的白葡萄品种是佩德罗，其次是特浓情，其它一些较为重要的白葡萄品种则有亚历山大麝香和霞多丽等。

风味

阿根廷丰沛的日晒与剧烈的日夜温差，让葡萄为了在白天酷热时保存水分，演化出更厚的皮，间接强化了葡萄单宁的含量与质地。 生产出来的红酒带有南半球特有的浓郁水果风味，拥有混合黑醋栗与蓝莓的苦涩与香甜。

南非

历史

南非葡萄酒从1652年的开普敦开始发展，直到“种族隔离政策”被取消后才大量引进国外酿酒技术与葡萄栽培技术。 目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。

产地

目前南非大约有94545公顷葡萄种植，延绵800多公里。 根据葡萄酒原产地方案，南非葡萄酒生产区域被划分为地理单元（geographical units），产区（regions），次产区（districts）和小产区（wards），南非葡萄酒共有27个不同的次产区和78个小产区。 主要集中在港口城市开普敦周围。

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品种

主要的红葡萄品种为皮诺塔吉，是一种南非的代表性品种，其他的包括赤霞珠、神索、梅洛、西拉。 而白葡萄品种有白诗南、可伦巴尔、霞多丽、雷司令等。

风味

南非葡萄酒通常带有成熟水果的味道及其丝滑的口感，也有泥土的风味，但是余味比较仓促。 因气候温暖，酒体饱满，成熟度与酒精度都非常高。 另外，受到凉爽海风的影响，使得产出的葡萄酒能够保持较高的酸度，口感清爽，适合搭配各种食物。

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