珠三角开始入秋了，滋润的汤水开始要出动了-2

节气已经来到了霜降了，深秋初冬，珠三角现在确实还未能说是成功入秋，写文章的时候，全天的温度都在20几度以上，白天基本都在30度以上，只是日照的时间短了，昼夜温差开始明显。话虽如此，但是这边的人，知道季节开始要转换，北风吹起来，空气的湿度下降，干燥了，应节的汤水也开始从清补凉转换成滋补了，今天介绍的汤水，也是比较滋润的，材料简单，也适合大家试试。

先说一下材料和份量，有下面的这些（链接是随便找的，非推荐商品 ）

鱼泡我是在某团买菜平台买的，标注250g，实际净含量大概180g左右，11元买的，约等于25元一斤，其实这个价钱只是菜市场新鲜鱼泡价钱的一半，作为鱼肚的一个平价替代品，非常有性价比，而且这次的质量还不错，，个头还真的比较大。大家可以看看下面的实物照片。

猪肉的话，我选择猪腱子肉，菜市场买新鲜的，28元一斤，买了两斤左右。

鸡的话，也是菜市场产品，选了个小母鸡，18元一斤，不到两斤

虽然是配料，莲子100g左右，百合50克左右，淮山1斤左右，一锅汤6个人喝，花费大概100元左右，汤渣全部能吃，也不会柴，喝汤吃肉，一顿饭还吃不完，其实性价比很高。

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首先是准备干货，百合泡发几个小时就够了，这次我用了新鲜莲子，如果是用干货莲子的话，和百合一起泡发就行。然后是准备肉类，猪肉、小母鸡和鱼泡，从菜市场买回来后，洗干净沥干水，猪肉切成块状，小母鸡的话，在菜市场就叫挡住砍成块状了，可以适当的切大块一点。淮山的话，削皮切成段状备用。材料准备可能需要10分钟左右就足够了。

然后烧两锅水，一锅是汤，百合莲子先放进去，这两个材料要比其他肉类煲所谓长一点时间。然后处理好的肉类先拿去汆水，汆水能去除肉类一部分的异味，还有血沫。汆水好之后，在放到清水里面清洗一下，去除一下附在肉类上面的杂质，然后鸡块和猪肉块就可以扔到烧开的汤锅里面，鱼泡的话，直接扔进去也可以，我家是习惯把它切成小段才扔进去。小段扔进去，鱼泡到最后，基本就会煲融化了，营养物质都全部融入到汤里面，如果是整个煲汤的话，最后不会全部融化，可以吃，这个就看个人选择了，要是放真鱼肚的话，基本不会煲融化，所以鱼泡是鱼肚的平替品，想效果更好，可以把鱼泡换成鱼肚。

为了喝得更加健康，我家现在不会煲老火汤了，避免飘零融入太多到汤里面，所以基本都是40分钟左右，今天的材料有4，5斤，所以适当的延长到50分钟左右。在煲到40分钟左右的时候，可以把准备好的淮山也扔进去一起煲，淮山要最后才放，不然一起放的话，全部融化在汤里，就变成糊了，所以煲个10分钟左右就足够了，最后是关火调味，这个汤本来已经有猪肉和鸡的鲜味，所以只需要按照个人口味在喝之前，放入适量的食盐就可以了。

这个猪肉鱼肚汤，猪肉和母鸡，营养丰富，含有很多对人体有益的氨基酸，这个汤喝起来，因为有胶原蛋白的融合，还有肉类中大量的氨基酸，谷氨酸，所以口感会比较醇厚，味道鲜美，而百合莲子和淮山口感粉糯，和汤水也是非常的配合。秋冬滋润汤水，这个汤值得推荐！

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