每日一探秘 | 挑肉小技巧，冻肉吃出鲜味来

首先，教大家一些挑肉小技巧

1．猪肉：按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。

肉馅：不要在肉摊上买肉馅，可以选肉要他绞馅，但不要买他直接搅好的馅。买肉早上去买很新鲜。

2．牛肉：新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。表面微干或有风千膜，触摸时不粘手。指压后的凹陷能立即恢复。4．活鸡：要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的，有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老的。老一点的鸡适合炖汤。

4．鱼：体型匀称，气味一般呈现淡淡的鱼腥味，会夹杂一点淡淡的青草味，周身色泽清爽，鱼鳃一般呈鲜红或者粉色泽明亮。肉质手感结实，鱼眼睛明亮有神。

存储方法：

1．一次性买一周的量，先不要清洗，用厨房纸吸干水分。

2．切小块后分装进冷冻保鲜盒里，盖上盖子密封好后放冷冻室即可。

3．肉类在冷冻室存储不宜超过三个月。

小提示：

合理安排冰箱内食物的摆放，不可生熟混放。"上熟下生"，用冷冻保鲜盒密 分装好，以免生肉汁液滴落污染熟食。即使肉类熟食，也要充分加热后才能食用。