自炸小酥肉嗨起来，半失败教程！

快过年了，就买了点里脊肉，准备炸酥肉。今天也跟大家一起分享下我的小技巧。

准备的料包括五斤里脊，300g淀粉 100g面粉 大量花椒（看个人喜好） 盐 胡椒 地椒（这个是纯个人爱好我炖牛羊肉必备品）

百科McCormick 味好美 白胡椒粉 值0 点评237 原创35 好价179去购买查看详情

百科SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 玉米淀粉 1kg十月稻田，取为“金秋十月，稻田飘香”之意，用心做好粮，始终致力于为中国消费者奉献最优质、最安全的食粮。2018年成为黑龙江省农业产业化省级重点龙头企业，是中国产品质量信誉协会中国著名品牌。其产品涵盖东北大米、五谷杂粮、速食干货、福利礼盒以及特色产品等多品类，是专注于东北优质农产品种植、生产加工、全渠道品牌化运营为一体的现代化集团公司。大米是其最为核心的品类，旗下有东北长粒香米、吉林小町香米、五常有机大米、寒地之最等系列特色产品。十月稻田这款玉米面粉原粮产自东北，精选东北优质玉米，色泽金黄有光泽，颗粒均匀饱满。当年当季采摘，多道工序严格加工，精细的研磨工艺将原粮脱皮研磨，粉质细腻，蓬松不结块，玉米原香浓郁；配料简单无添加，营养一目了然；品质严控，粉质黄润无杂质，细滑干爽，自然原香，有很多精选美食等你来解锁。 值0 点评0 原创1 好价32去购买查看详情

这个想炸的好不好吃，主要看两点，一个是蛋糊的细稠，一个是油温的控制（对于新手都非常不友好）。

首先我们把肉切成条自己喜欢的大小，原谅我没有图光顾着干活去了

两种粉混在一起量不准可以用厨房秤，加三个蛋，在一起疯狂搅动，直至它成为印度料理必备品糊糊！花椒用平底锅慢慢烤，烤香之后倒出来，慢慢碾碎放到肉里面，不用碾的太碎，太碎了炸的时候容易发苦。

我这个糊挂的有点少，所以炸出来不够脆。

油温的话筷子下去开始冒泡就可以了，低温下去慢慢炸，高温的话因为你下的比较慢，容易一锅两个色炸不透。低温的话全部下完一锅再起高温炸会比较好控火，第一遍炸完大概是下面这个熊色。

我这是失败案例，面糊少了半炸肉状态，但是口感还不错

所有的完成后，开始二次复炸。这次高温下锅简单的快速滚锅。

最后成品的话就是下面这个熊色，各位还需要自己摸索一下，我这算半个反面教材，老板如果按我这么做裤衩子都亏没了

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