“蚌埠住了”！盘点皖北穷兄弟--蚌埠美食（一）

蚌埠，别名“珠城”，安徽省首个设市的城市，过去铁路发达曾为全国性交通枢纽，最近因一句网络流行语“蚌埠住了”（谐音绷不住了，可以用来形容情感遭受到较大的冲击，撑不住要哭要笑了）出圈。作为位处秦岭-淮河一带，横跨南北分界线的城市，淮河在这里贯通东西，津浦铁路在这里连接南北，丰富的物产和良好的造就南北方饮食文化在蚌埠交织；大禹劈山导淮、楚汉风云争霸、朱明龙兴之地，丰富的文化底蕴在这片土地烙下深深的烙印，各种因素共同作用，造就了蚌埠美食的兼容并济，特色独具的风格。本期春季美食盘点，让我们走进蚌埠，看一看蚌埠有哪些美食。

一、蚌埠小龙虾

作为小龙虾美食的发源地，蚌埠人吃小龙虾的历史比盱眙还要早20余年，早在1979年，蚌埠南山路边，一道名叫卤味小龙虾的小摊美食已经诞生，八十年代初期，卤味小龙虾已名声远扬，因为小龙虾在蚌埠当地被称为“蚂虾”，这条街也被当地人呢俗称为“蚂虾街”。

九十年代前后，蚂虾街已称为蚌埠当地最热闹的夜市，不足百米的蚂虾街每天接待的食客高达两万余人，其中一家店铺更是创下日销售2吨虾的记录，虽然后期因种种变故导致“蚂虾街”风光不再，但蚌埠人对小龙虾的热情没有丝毫消减，不管是油爆还是卤制、蒜香还是麻辣。只要给蚌埠人一盘小龙虾，他们就能熟练的剥开外壳、剔除虾线，吮吸着汤汁，就着一口啤酒下肚，欲罢不能。

蚌埠的小龙虾产业经过数十年的发展，现已开发出盖饭、包子、烧烤、火锅、披萨、拌面等多元化美食，可以说是百花争艳层出不穷。

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二、烧饼夹里脊

每个蚌埠孩子的童年，都有一位烧饼夹里脊老板的陪伴，每个在外的蚌埠游子的心里，烧饼夹里脊几个字承载的都是对故乡的思念。

烧饼夹里脊虽不登大雅之堂，但其不仅仅是蚌埠美食的代表，更是蚌埠饮食文化南北融合、演变、创新的典型。早期的烧饼夹里脊其实称为烧饼夹蚝油串，这个蚝油串是一种以各种肉类、猪腰等材料穿成小串在油锅里炸制，熟后浸没在以耗油调制的蘸水里，并涂上甜面酱、辣椒酱、孜然粉等酱料，夹在刚出炉的烧饼里。经过蚌埠人民的巧思，逐渐发展成为烧饼夹万物，土豆、干子、生菜、辣椒、蘑菇，只要是你能想到的、只要是能丢油锅里炸了能吃的，没有老板夹不住的美食。

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三、怀远石榴

蚌埠怀远的特产，因蚌埠地区气候条件兼具南北特色四季分明，自古以来就培育出优良的石榴品种，早在唐朝年间，就有史书记载怀远石榴的栽培。皮薄、籽大、味甜，核软均为怀远石榴的显著特点，红玛瑙、玉石籽等本地特色品种更是独具地方特色。怀远石榴产区集中在荆涂二山，近年来怀远石榴产业蓬勃发展，开发出石榴汁、石榴酒、石榴醋等等深加工产品，不仅对石榴资源进行了进一步的开发利用，更是打开了市场，提升了怀远石榴的知名度。

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