世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

2022-11-13 13:32:59 9点赞 12收藏 16评论

百度搜索肯尼亚,你就会发现这是动物大迁徙和东非大裂谷的地方。

东非大裂谷东非大裂谷

赤道横贯中部,东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里,南接坦桑尼亚,西连乌干达,北与埃塞俄比亚、南苏丹交界,东南濒临印度洋,海岸线长536公里。国土面积的18%为可耕地,其余主要适于畜牧业,国土面积582646平方公里,首都内罗毕,全国分为47个郡,人口4756.4万(2019年人口普查结果),全国共有44个民族。

地尼亚地图地尼亚地图

一、肯尼亚咖啡简介

即使比邻咖啡大国埃塞俄比亚,但肯尼亚的咖啡起步较晚,在经过被英国殖民和独立后,肯尼亚也发展出来一套有自己特点的咖啡产业。

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

1、肯尼亚咖啡的分级

肯尼亚按照咖啡生豆的大小把咖啡分为8个等级。其中E等级是属于大于18目(一目约等于0.4mm)的象豆,这种通常是两颗长在一起的生豆,烘焙会得到两颗空壳豆,属于品质没那么好的豆子。其中AA到AB是品质较好,也是出口最多的级别。还有一个级别没有在表中列出来的是MHML,是一些日晒法的豆子,在肯尼亚也认为是品质不那么好的豆子。

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

2、肯尼亚咖啡的豆种

肯尼亚的精品咖啡豆种以SL-28和SL-34两个为主,这也是我们能买到最常见的豆种。还有一些如Ruiru-11和Batian。

3、肯尼亚咖啡的处理法

尼亚人非常擅长咖啡的水洗法的处理,他们有一个叫K72小时双重处理法,即鲜果采摘后先进行一次发酵,然后经过一次水洗,最后在来一次发酵,共计72小时。这样出来的咖啡非常干净,带有非常好的果酸,是那种明亮的果酸,这又放大了肯尼亚咖啡的特点。

4、肯尼亚咖啡的风味

一提到肯尼亚咖啡,最先想到的一定是小番茄,没错,肯尼亚咖啡以鲜明而干净的霉果类和水果味著称,同时带有甜美气息和一定的果酸。所以你经常能看到风味描述上就有番茄、橙子和果糖的描述。

二、豆叔和澳帝焙的咖啡开箱

1、豆叔

豆叔肯尼亚咖啡精品咖啡单品咖啡豆浅度烘焙新鲜烘焙227g76元天猫精选去购买

这款是豆叔 肯尼亚 AA级水洗处理手冲咖啡 227g。双十一购入价46.63,每克单价0.205元。

2、澳帝焙

肯尼亚AA咖啡豆新鲜烘焙水洗处理经典精品单品手冲黑咖啡125g68元天猫精选去购买

这款是澳帝焙 肯尼亚 AA级水洗处理手冲咖啡 125g。双十一购入价35.82,每克单价0.287元。

3、开箱对比

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

左边是豆叔,右边是澳帝焙。两家的包装也延续了自家的包装特点,

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

豆叔就是最常规的带密封条和单向阀的避光袋。相比之下澳帝焙家的包装就有点浮夸了。

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打开包装盒首先看到品牌的slogan,生于旷野,自由浪漫。

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可爱的小黄就固定在盒子中央。

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非常圆润的豆瓶,还有一张咖啡的信息卡片。

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咖啡罐用软木塞进行密封,125g的量8次就可以冲8杯,这种密封方式就提醒我们尽快喝掉。

4、烘焙日期

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

我的下单日期都是10月31日,上图的豆叔烘焙日期是10月30日,下图的澳帝焙的烘焙日期是10月28日,都是7日内的新鲜烘焙。

5、豆子的基本信息对比

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

豆叔家的。品种:SL28、SL34。级别:AA。处理方式:水洗。产地:Kirinyaga。

世界咖啡地图之肯尼亚,一个不输埃塞的咖啡产地。分享双十一购入的两款肯尼亚咖啡:澳帝焙和豆叔。

澳帝焙家。品种:SL28、SL34。级别:AA。处理方式:水洗。产地:Neyri(卡片上写的,这里应该是写错了,应该是Nyeri,此处@澳帝焙)。

对比下,两家除了产地区别,其他的信息基本一致。澳帝焙家的产地Nyeri是位于肯尼亚的死火山肯尼亚山的附近,得益于火山土壤的优秀矿物质含量,为好咖啡提供了基础。豆叔家的产地Kirinyaga在Nyeri的东部,也有含有火山土壤。

6、风味描述对比

豆叔:圣女果,甜橙和蔗糖。

澳帝焙:青梅,番茄和红糖。

看出来番茄确实是肯尼亚咖啡的一大特点。

7、冲煮建议

豆叔:20g咖啡豆,320g液重,90-92度水温,两段式注水,时间在2’-2’30’‘之间。

澳帝焙:15g咖啡豆,1:15的粉水比,90度水温,时间在2’10”。

两家给的冲煮建议都很详细。按照建议算下来,豆叔一杯4.24元,澳帝焙一杯4.48元。

三、实际对比

1、生豆对比

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左边是豆叔,右边是澳帝焙。两边都是10克的重量,豆叔家有75颗,而澳帝焙只有64颗,也明显能看出来澳帝焙家的更大颗一些。瑕疵豆方面,这都是没有挑过的状态,可以看出两家在瑕疵豆的控制方面都很不错。

2、实际体验

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两家的香味都是非常突出的,小番茄的酸甜感也是非常突出的,相比下,澳帝焙家的酸质会更活泼跳动一些,豆叔家的甜感会非常容易冲出来。这么多天换着喝下来,用不同的研磨度和冲煮法,澳帝焙家的变化会非常明显,但这种变化没有往不好的方向变化,而豆叔家的变化没有那么突出,但甜感一直是在的,这点非常优秀。

当然手冲是一个非常主观的判断,不同人有可能得出完全不同的结论。在每杯价格相差0.2元的情况下,从风味特点,包装方面(这么可爱的罐子用来插个花也是极好的),我推荐澳帝焙。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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