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初五迎财神，我家少不了这道招财菜，寓意抓住财运，日子越过越好
2023-01-24 15:51:30
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大年初五迎财神，是很多地区的传统风俗。记得小时候，在我的老家（桂北农村客厅和厨房是分开的），从大年初一到初四家里的大门都是紧闭的，即使从客厅去厨房拿东西，都要随手关门。要是忘了关门，还会被妈妈念叨一番。在大年初五这天开门迎财神后，就不用关门了。后来我家修了新房，厨房和客厅相邻，客厅没有门可关，但初五迎财神的传统可不能忘了。
初五这天迎财神，大多数人家里的餐桌上，或多或少要摆上一两道寓意“招财运”的的吉祥菜，比如金玉满堂（蔬菜丁火腿肠），生财（生菜）、百财（白菜肉卷）等等。我家少不了要准备一道香辣鸡爪，寓意抓住财运、吃香喝辣，日子越过越好。
今天就给大家分享一下这道招财香辣鸡爪的做法，需要准备的食材有：鸡爪 适量，生姜 1块，大蒜 4瓣，泡椒 5个，青椒 6个，料酒 2勺，食用油 适量，生抽 2勺，黄豆酱 2勺。
鸡爪清洗干净，剁成2-3小块，我用的是这几天杀鸡攒下来的土鸡爪。用三黄鸡的鸡爪也是一样的。
鸡爪冷水进锅，加入料酒，大火煮开再转中火煮15分钟。煮鸡爪一定要冷水进锅，煮熟煮透，炒出来才能咬得动。
煮鸡爪的同时，把生姜去皮切片，大蒜去皮切片，泡椒切成小段，青椒切成小段。泡椒不是很辣，可以用小米椒代替。
鸡爪捞出来过凉水，清洗干净，有些能去骨的话，可以把骨头去掉。
热锅放油，放入姜片和大蒜炝锅，翻炒出香味。
加入辣椒和泡椒翻炒断生，加入黄豆酱翻炒均匀。如果没有黄豆酱，可以用郫县豆瓣酱，不放也没多大影响。
加入煮过的鸡爪翻炒均匀，如果担心鸡爪咬不动，可以加半碗水焖10分钟。
按照家人口味加适量的生抽调味，一道QQ弹弹的香辣鸡爪就做好了。我个人比较喜欢用生抽代替盐调味，生抽比盐容易翻炒入味。
初五迎财神，我家少不了这道招财菜，寓意抓住财运，日子越过越好。香辣鸡爪，不仅是下饭菜，还是家里人爱吃的下酒菜。
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