食品 篇一：过年餐桌上怎么都少不了鸡对吧！

过年了，家家户户的年夜饭多多少少都会吃鸡，走亲访友的餐桌上也少不了鸡，鸡算是硬菜了，每家每户做法也不同，今天就来试试我家的这种做法吧！

首先，把鸡洗干净焯水，当然因为家里人口少，一只鸡每次做半只或者四分之一只就够了，这个是上次剩的鸡也放进去了。

鸡焯好水去除血水备用，有的人不想焯水可以直接做，等有浮沫的时候捞出来，这是后话。备好葱姜蒜，还有大料，主要是去除腥气不会有异味，先葱姜蒜爆炒，然后把焯好水的鸡再放进去爆炒，炒一会儿放酱油耗油那些，先大火烧着放入大料，就香叶那些，水开以后就开小火慢慢炖着。

在鸡炖着期间，准备些配菜，因为光吃鸡感觉的确是有点腻，而且加入配菜，配菜也很入味，有的人家不爱放配菜另说。

土豆洗干净放水泡着备用，再切点红辣椒增加色泽，会看起来很有食欲，还有午餐肉那些。

预估时间，把配菜再放进去小火炖着，怕土豆不容易熟可以再炖的时间久一点。

最后装盆出锅啦，因为家里碗装不下只能用盆啦！