房县卷卷：传统年菜的非遗传承

房县卷卷，又称宫廷卷卷，是十堰房县极具代表性的传统年菜，2023年入选市级非遗名录，其渊源可追溯至唐代庐陵王李显流放房县时传入的宫廷烹饪技法。制作全程坚守古法手工，选用当地头层薄如蝉翼的手工豆油皮（豆油精），搭配三分肥七分瘦的本地土猪五花肉，手工剁馅后加入香葱、嫩姜调味，反复摔打上劲让馅料紧实弹嫩，再裹一层鸡蛋淀粉糊，七成热油温中小火慢炸至通体金黄，香气满溢。

刚出锅的卷卷外酥里嫩，浓郁的豆香与醇厚的肉香交织。吃法十分多元，切段可直接当佐酒冷盘；斜切片配房县小花菇、高汤烩煮，鲜而不腻；也能和青菜同炒，成为家常下饭的绝佳选择。

腊月炸卷卷是房县家家户户的年俗仪式。金黄诱人的卷卷，不仅是餐桌上的美味，更是维系亲情的纽带。无论游子走多远，一口卷卷，就勾起了对家乡年味的深切思念，承载着一代又一代房县人的乡愁记忆与团圆期盼。