针对脾胃虚弱、不敢轻易进补的人群，广东省中医院杨志敏教授推荐了一款桂花鱼卷煲。这道菜将鱼肉与猪肉、马蹄等食材结合，熬出鲜甜汤底，实现补而不燥、不腻、不滞的温补效果，适合大众日常保健。
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桂花鱼卷煲是一道补而不燥的温补菜肴。
鱼骨熬汤做底，包裹肉胶的鱼片口感丰富。
此菜尤其适合脾胃薄弱、易上火的人群食用。
此方由广东省中医院名中医杨志敏教授推荐。
精华内容
这道菜的美味与健康价值，体现在食材的精妙搭配和烹饪的讲究上。它如何做到补而不滞，适合脾胃虚弱者呢？
汤底是灵魂
这道菜的第一步是熬制奶白色的鱼汤。将鱼头鱼骨煎至金黄后，加入开水大火煮10分钟，汤色会变得奶白浓郁。这个汤底是整个菜品的鲜味来源，之后再将白萝卜加入汤中煮软，吸收了鱼汤的鲜美，为后续的砂锅煲打下风味基础。白萝卜的加入也有助于平衡油腻感。
鱼卷有巧思
菜品的精华在于包裹着肉胶的鱼片。将猪肉、马蹄、香菇切碎混合，搅打至起胶，这样的馅料既有肉的醇厚，又有马蹄的清脆和香菇的香气。将薄切的鱼片“切双飞”，包裹住肉胶，不仅让口感层次分明，鱼肉的鲜美也能与馅料的滋味完美融合，避免了纯肉的腻感。
温补不伤脾
从中医角度看，此菜体现了“清补”的精髓。鱼肉性平，白萝卜能消食导滞，搭配其他平和食材，使得整道菜补而不燥、补而不腻、补而不滞。对于体质脾胃薄弱、容易上火的人来说，这是一种温和的滋养方式，既补充了营养，又不会给消化系统带来负担，适合日常保健食用。
这道桂花鱼卷煲，将传统养生智慧融入日常烹饪，为脾胃虚弱者提供了可行的温补方案。它提醒我们，美味与养生可以兼得。不妨亲手试试，感受这份来自食疗的温和力量吧。
