做好铜锣烧的小窍门你知道吗？配抹茶红豆夹心

材料：

铜锣烧-

低筋面粉 100 、鸡蛋 2个 、味啉 1tbsp、蜂蜜 1tbsp、水/牛奶 40 、泡打粉 1tsp

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红豆沙-

红豆 200g、水 1000g、糖 30-100g

抹茶奶油-

淡奶油 100ml、细砂糖 1tsp、抹茶粉 1/2 tsp

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红豆沙制作：

1 红豆洗净，用大量水煮沸，然后将水倒掉。

2 加入1000g水，煮沸后转小火，加盖慢炖1小时。

3 加入糖，小火慢炖，直到水量减少到原先的一半左右。

铜锣烧制作：

0 准备工作：在盘子里放一块微微湿润的布，做完的饼要放在布上。

1 鸡蛋2个+蜂蜜1大勺+味啉1大勺，拌匀。味啉是铜锣烧有别于松饼必不可少的材料。

2 低筋面粉100g筛入蛋液，拌匀。

3 加入牛奶或水40g，拌匀。

4 加入1小勺泡打粉，拌匀。

静置待用。

5 热锅。开中火，在锅里倒1勺水，待水开始蒸发，将水擦干。

倒入一点植物油，用厨房纸抹一遍锅内，这是上色好看、均匀的必要步骤。

6 往锅中1勺约30ml面糊，转小火。

7 等待40秒左右，面糊表面出现细小气泡，饼的边缘开始变干时，用筷子或铲子撩起饼的一角，看一下上色是否满意，满意了就可以翻面。

8 等待30秒，然后盛出铜锣烧。

9 就这样重复，直到面糊用完，面饼颜色偏深时需要调小火力。

10 混合抹茶粉、淡奶油、细砂糖，打发至8成，有尖角。

11 一张饼涂抹红豆沙，一张饼涂抹抹茶奶油，两饼贴合，完成。

12 用保鲜膜包紧，冷藏半天以上更好吃。

这是保鲜膜包起来冷藏一晚上，定型后的样子，是不是很可爱~~