一边抢购，一边滞销，贵州省医月饼是怎么火起来的？

省医月饼全称为：

贵州省人民医院职工食堂制作的火腿月饼

起初仅供医院内部的职工福利，到现在一路逆袭打败众多专业烘焙大厂，堪称中国月饼界的“扫地僧”。

火爆之后，医院调整销售方式，就独立出来做了一个食品公司，现注册品牌为“盛意”（谐音“省医”）。

不仅常年霸榜贵州本地超市的中秋销量榜首，更在全国范围内引发了代购热潮。

价格

官方渠道

线下医院以及指定购买点为￥50/10个

线上官方小程序也为￥50，但不包邮，运费额外20+

经销商代售

如永辉、盒马、华润ole等一线超市，价格普遍在￥65--78

5块一个云腿月饼，对比其他品牌的云腿月饼来说，价格有点高了；更何况在外地商超，单个价格得上到6、7块但如果有低价打折的机会，还是可以入一盒试试看的

在盒马，原价基本没人买，过两天再去看，生产日期不变，那就是要打折的节奏了。

78*0.6=46.8，临期后才比现场原价低一点点，库存还是没啥变化，是笃定价格还有下探空间，还是到了外省的认可度不行？

离中秋节还有半个月，各大商超的省医月饼已进入最后的清仓期，偶然在Ole发现打骨折的省医月饼，我宣布等等党的胜利

云腿本身具有强辨识度

核心结构：

• 宣威顶级火腿

• 蜂蜜调味

• 酥皮

• 油润的肉馅

膳食科介绍，使用的火腿需要提前准备，腌制时间可达数月；派人提前一个月到云南宣威，对火腿进行筛选。它的火腿不是简单肉馅，而是经过长期腌制发酵产生的氨基酸鲜味、腊香和肉香。

多消费者对普通月饼（莲蓉、蛋黄月饼）的评价是：高油高糖

• 吃一个觉得甜

• 吃两个腻

• 节后没人吃

而云腿月饼属于：咸 → 鲜 → 微甜 → 酥香

• 肉香明显

• 盐味刺激味觉

• 酥皮降低油腻感

区别于传统广式月饼的甜腻，这种口感契合了现代人追求层次感的味蕾需求，因此更容易产生“越吃越想吃”的感觉。我个人感觉可以当早餐吃，咸甜开胃又管饱。

有人说食堂现做和工厂生产口味不一样，估计连食堂师傅不一定能尝得出来

省医品牌的背书

作为一家大型三甲医院的职工食堂，其卫生标准、食材采购流程天然给消费者一种“严格把控、干净卫生”的安全感。

尤其中国消费者对于：医院、学校食堂、老字号，天然有一种“放心”的联想。

大众普遍存在一种朴素的认知——“医生护士自己都在吃、甚至排队买的东西，用料肯定真材实料，不会有乱七八糟的添加剂”。这种基于医院职业属性建立起来的信任壁垒，是任何商业烘焙品牌花再多广告费都难以复制的。

赢在“不营销”

越难得到，价值感越高。

医院食堂最初的产能本身是为了满足内部职工，纯手工制作和现烤现卖限制了产量；

中秋前夕出现排队购买等现象，每日限量供应导致了严重的供不应求；

可以说，“排队难”和“限购”反而增加了产品的稀缺价值。买到省医月饼并在朋友圈打卡，甚至作为伴手礼送给外地朋友，成为了一种带有优越感的“社交货币”，这无形中推动了黄牛代购产业，也让其名声彻底火出贵州。

核心概括

表面看是一次“跨界网红”的狂欢，本质上却是商业常识的回归。没有追求复杂创新，剥离了礼品的溢价外衣，满足了大众对“好吃、安全、不贵”的基础诉求。

但放到隔壁云南，乃至全国市场，它只属于云腿月饼这个大品类中的一种。看到为了一个云腿月饼凌晨两点搬板凳排队，真实反应往往只有两个字：就这？

离开贵州，外地消费者可能更看重“火腿血统”和以嘉华、潘祥记、滇味源等为代表的老字号，不太会因为“医院制作”而产生特别强的溢价。

个人而言：好吃，但没那么神奇，当作买一份贵州的中秋特产了

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