避风塘炒蟹暗号:粗犷吃法里的社交密码
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05-30 16:09
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感觉香港Fine dining已经比不过深圳上海,但是路边小炒还是很好吃的。
湾仔船街的传奇酒楼「船王」重开之后换名「艇王」,从老钱饭店变成亲民饭桌,在今时今日的香港,有种船小好调头的味道⛵️
只做两手绝招:避风塘和艇王炒饭(原版是船王炒饭),避风塘炒蟹🦀️、避风塘龙虾🦞、避风塘鲍鱼仔🍘……海鲜足料,炒功一流!
还有一道风沙鸡,在炸子鸡上盖满避风塘炒料,咸香酥脆又不掩鸡味。
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开场一道升级版虾多士就不俗,用到了本港新鲜小青龙,裹薄薄一层蛋液,粘合吐司面包,这道菜的关键我以为是控油,这里控得非常好,盘底丝毫不泄油,满口咬下去,肉头厚实,吐司酥脆,忽然意识到这道菜的要害在于虾要厚过多士,生出华丽感觉……我们人在铜锣湾,又借用发端于不远处的避风塘做法,撒了香口的蒜蓉,银蒜稍许过油,金蒜炸到酥松,整道可谓构思精巧、执行到位,叹服!
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