3. 【小心鸡蛋壳上的沙门氏菌】#官方通报贵州习水食物中毒事件##食品安全#昨天我转发了贵州习水县大批儿童发生食物中毒的事件。在这次事件中,一百多名儿童在食用某蛋糕店生产的“三明治”糕点后出现发热、腹痛、腹泻等症状。有的孩子一天腹泻十几次,甚至有人发生肝肾损害而住院。相关专家已经确认,是由沙门氏菌污染“三明治”糕点引起的细菌性食物中毒。这里给大家说说沙门氏菌的知识。沙门氏菌是全球范围内最常见的食源性致病菌之一,它也是在世界上最常引起细菌性食物中毒的病原体。沙门氏菌广泛存在于自然界中,也居住于人和动物的肠道当中。最常见的沙门氏菌污染源就是家禽和禽蛋。这是因为,鸡、火鸡等禽类的肠道常常携带沙门氏菌。而鸡生蛋的时候是从泄殖孔生出来的,换句话说,鸡排便和排卵是一个通道。所以,生蛋的时候,蛋壳就会被排泄物中带的沙门氏菌所污染。如果操作的人没有处理好蛋壳,比如用手摸了蛋壳,没有洗手又去摸其他食物;或者把蛋壳放在操作台上,然后又把熟食、蔬菜放在操作台上,就容易导致其他食物被污染。因为做三明治是经常要放入鸡蛋的,所以做三明治的工厂里会有生鸡蛋原料。如果工人操作不当,蛋壳上的沙门氏菌就会污染到面包、生菜、火腿、熟蛋等食物上,然后进入三明治。三明治做好之后就放在冷藏条件下,它吃之前没有杀菌环节。所以,如果三明治被致病菌污染了,在冷藏条件下又没有办法杀死它,那么这些致病菌就会进入消费者的肚子里。如果污染的细菌足够多,就会引起细菌性食物中毒。从店里买来的三明治被沙门氏菌污染了,买到居民家中,如果不及时食用,随便放在室温下,致病菌就会疯狂繁殖。细菌数量越大,引起的中毒反应就越严重。吃进去大量沙门氏菌之后,在6至72小时之间可能发病,常见是12~24小时之后。通常会有恶心、呕吐、腹部绞痛、严重腹泻(通常为水样便,有时可能带血或黏液)、发烧、寒战、头痛、乏力等症状。具体情况要看摄入的菌量多少、菌株毒力以及感染者自身的免疫力。对免疫功能正常的健康成人来说,通常不会致命。但严重的腹泻和呕吐可能导致脱水和电解质紊乱。只要及时补充水和电解质,通常在4至7天内可以康复。但是,免疫系统尚未健全的婴幼儿、免疫系统功能衰退的高龄老人、孕妇和免疫功能低下的病人,要特别当心细菌性食物中毒带来菌血症、器官衰竭、流产等严重后果。从这次事件的严重性看来,孩子们吃进去的致病菌数量肯定是相当惊人的......很多人认为,细菌都是“纯天然”的,最多拉个肚子,不算事儿。只有食品里添加了化学物质才会出现食物中毒,才影响食品安全。这就想错了。其实,微生物造成的食物中毒可以很凶险。美国每年被致病菌害死数千人,我国也类似。比如这次事件就是一次标准的食品安全事故。需要提醒的是,因为沙门氏菌而发生食物中毒的孩子,他们的排泄物也含有大量沙门氏菌。家人要及时做好清洁和消毒,而且要严格做到“烹调食物之前先洗手”和“吃东西前先洗手”两个要点。否则,病孩排出的沙门氏菌,又会污染自己的家人,造成更多人受害......
大舅子
校验提示文案
大舅子
校验提示文案