如果你知道的白兰地只有轩尼诗、马爹利、人头马，想到的喝法只有"纯饮或加冰"，白兰地这个世界最近悄悄长出了新分支。
10月16日，智利驻华使馆商务处办的"皮斯科酒之夜"落地北京，现场调酒师一杯杯递出去的，就是智利的国酒级烈酒——皮斯科。知乎
有人第一反应：皮斯科？这不是白兰地吗？是——它就是拿葡萄酒去蒸馏出来的，跟干邑同源。顺带把新手问得最多那句也答了：威士忌是粮食蒸的，白兰地是水果蒸的，差别不在桶，在原料。皮斯科带着近300年的酿酒传承，正式生在安第斯山脚下的埃尔基山谷。知乎微博
但想挑等级，你得先把VS/VSOP/XO那本经书合上——皮斯科的酒标不吃这套。智利法律规定：唯有在阿塔卡玛、科金博两大产区完成种植、生产和装瓶，用亚历山大麝香这类法定香型葡萄酿造的蒸馏酒，才配叫"皮斯科"。它认的是"桶"：没碰过橡木的酒液清亮透明，果香最冲；染上金黄的，正是过桶之后，陈的时间越长，橡木层次越足。想纯饮挑后两种，想调酒，透明款就是天选基酒。知乎微博
喝法它更是熟脸。最出名的是皮斯科酸：依次加60ml皮斯科、20ml青柠汁、20ml糖浆，摇一摇就到手，智利最地道的做法还不加蛋清，口感更脆。想讲究点就调皮斯科潘趣：45ml皮斯科、20ml菠萝汁、10ml糖浆、30ml干白再配几颗丁香——这配方早在一百多年前的旧金山酒吧就红过。微博小红书
点酒前还得有个心理准备：这杯酒，秘鲁和智利抢了一百多年，两边都认它是国酒，你分不清国别就统称"南美国酒"，稳妥。智利还专门把每年5月15日定成了"世界皮斯科日"。小红书知乎
值不值得买？说实话：法定产区的葡萄种了约6800公顷，年产量能到3500万升。但国内渠道还很浅，眼下主要出现在酒吧酒单上，而不是超市货架。你要是奔着"面子"和"年份"去，XO、干邑依然是稳妥牌；可如果你想试居家特调、或者喝腻了侧车那一路老派调法，它算是白兰地世界里最低成本的"处新朋友"姿势。知乎
白兰地的世界，不是只有干邑那一座金字塔。下次再有人问你"白兰地是不是就干邑"，记得答案里多报一个名字：皮斯科。
