品酒笔记/出了四川还有人听过金雁酒吗？【金雁·汉青】

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四川广汉金雁酒业成立于1997年，位于四川省德阳市广汉市，是“四川省十朵小金花”白酒企业之一，并拥有“德阳市老字号”称号。其前身为1952年成立的国营广汉县酒厂。酿造历史可追溯至晚清广汉金雁桥头的“文氏烧房”酿酒手工作坊。

金雁酒业拥有百年活窖池500余口，酿酒使用深层冰川矿泉水源，采用170天双轮底发酵、两次蒸馏、陶坛贮存等工艺，酒体香味成分丰富，酒质更高。

测评酒为金雁中端产品汉青45度半斤装，2018年7月7日生产，瓶存8年有余，对标品为五粮春一代45度半斤装，2020年9月21日生产，瓶存也有6年有余。

➡【金雁·汉青】

45度，250毫升，产地：四川德阳广汉，五粮浓香型，配料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米，执行标准：GB/T10781.1 (优级)，20180707生产，到手价48元左右，正装价格90元左右。

☞​闻香：酱甜香、粮香、窖香、醛类青香浓郁，菠萝似果甜香、苹果似香气、硫化物气息明显。整体香气风格不同于五粮春一代，它有长发酵周期带来的老熟感，但那种类似己醛、反-2-己烯醛等醛类物质带来的青草气息以及硫化物气息冒头，略有刺激感。

☞入口：甜感好，粮香突出，有稠厚感，香味浓郁，厚重，但辣感和苦味略重。

➡【五粮液·五粮春一代】

45度，250毫升，产地：四川宜宾，五粮浓香型，配料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米，执行标准：GB/T10781.1 (优级)，20200921生产，到手价70元左右，正装好价130元左右。

☞​闻香：甜菠萝似果甜香、蜜甜香、粮香浓郁，青香、青苹果似香气、蜜饯似香气明显，后段窖香呈现。香气清爽、上扬、甜美。

☞入口：入口柔顺，甜润柔和，协调干净。香味偏短，后面虽然没有水感，但有点寡淡。

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✍闻香上，金雁汉青这款酒风格不同于五粮春一代，它有长发酵周期带来的老熟感，但那种类似己醛、反-2-己烯醛等醛类物质带来的青草气息以及硫化物气息冒头，略有刺激感。协调感明显不如五粮春一代，但是浓郁、醇厚、老熟。

✍口感上，汉青的粮香突出，甜感不错，入口甚至有点老酒的稠厚感，它的香味浓郁度和饱满度明显强于五粮春一代，45度的酒，有52度酒的口腔冲击感，但是随之而来的是它的辣感和苦味略重。

✍金雁汉青这款酒的特点很明显，就是170天双轮发酵带来的酒体老熟感好，香味浓郁、醇厚，但是协调感不足，长时间发酵后香味物质丰富但也会变杂，后期的勾调也未能均衡过来，导致愉悦感掉分。