最近打开几家奶茶店的菜单，你会发现“现磨咖啡”四个字越来越醒目：茶百道的埃塞瑰夏美式挂 6.9 元，小程序活动位能蹲到 3.98 元一杯；沪上阿姨的美式 3 次卡 9.9 元、拿铁 5 次券包 19.9 元，折合单杯不到 4 元；古茗也在团购平台上挂着 32.5 元的美式 5 次卡。而做这杯咖啡的设备，是一台 8 万到 10 万元的进口商用机。便宜咖啡被奶茶店重新做了一遍，这次连“第三空间”都不要了。大河财立方小红书
一、奶茶店这次是下了本钱的
这不是摆台试水。古茗上半年出了 51 款新品，其中 12 款是咖啡，超 13500 家门店装上了咖啡机，覆盖率高达 94%。茶百道的咖啡机铺进了 2700 多家门店，团购平台上 19 块 9 能喝 5 杯美式，折合一杯不到 4 块钱。蜜雪冰城有近 6000 家门店铺上了现磨咖啡机，还拿出 10 亿元专项资金补贴加盟商换设备。旗下的子品牌幸运咖，一年里门店从 4600 家开到 1 万家，成了继瑞幸、库迪之后国内第三个万店咖啡品牌，比星巴克还多两千家店。趣解商业
机器也没省钱。古茗用瑞士雪莱（Schaerer），茶百道用雪莱或爱华仕（Eversys），沪上阿姨臻选店用弗兰卡（Frank）——商用进口主流机型的价格带基本是 8 万～10 万元/台，有古茗门店店员直接报出 8.8 万元。沪上阿姨甚至把门店拆成两种店型：精选店上瑞士进口刀盘机配 100% 阿拉比卡豆，臻选店直接用 IIAC 金奖豆。8—9 月，茶百道、古茗、蜜雪冰城还相继围绕咖啡加码营销，茶百道官宣了全球品牌合伙人及咖啡首席推荐官。大河财立方说茶
二、为什么敢卖 4 块钱
算一下账就明白了：独立咖啡店最大的固定成本是房租，通常占到营收的 20%—30%。而在奶茶店，房租、人力、水电已经被奶茶主业摊掉，卖咖啡新增的只有原料和设备折旧——一个杯子 7 毛、一杯豆子 2.5 元，都是硬成本。更关键的是时段：奶茶的主场在下午，咖啡的主场在早晨和通勤路上，一套门店做两笔生意。古茗部分门店早上 7 点多就开门，专门做咖啡加早餐。大河财立方的记者走访郑州时发现，在写字楼或者咖啡品牌还没铺开的商业街区，奶茶店的茶饮与咖啡在出杯量上几乎打成了平手，上午时段咖啡甚至比奶茶卖得更好。餐宝典大河财立方趣解商业
需求也接得住。艾媒咨询数据显示，2025 年中国消费者每周喝 2 至 3 杯咖啡的占比 32.97%，工作、学习场景消费占 47.89%——咖啡正在从“体验”变成“刚需”。而另一边，新茶饮主业见顶：去年 8 月到今年 2 月，31 家主流茶饮品牌门店总数只增长不到 5%。卖咖啡与其说是进攻，不如说是存量店面的自我救赎，连茶百道毛利率从 32.6% 降到 30.0%，公司解释里也有“大力发展现制咖啡、向加盟商让利”这一条。大河财立方趣解商业
三、但“好喝”这件事，小红书上是吵着的
夸的一方很热情：茶百道瑰夏拿铁被喝出“花香味特别突出、奶也不厚重糊嘴”，一条笔记拿了 1488 个赞。埃塞瑰夏美式被评价为“苦和酸平衡得很好，真想不出是这个价格的出品，比 30 元以上的精品咖啡也没差别”。也有人拿自己买的咖啡机对比，结论是“埃塞豆该有的果酸、蜂蜜甜都有”，6.9 元的价格性价比很高。小红书小红书小红书
质疑的一方同样具体：有重度用户连喝十杯埃塞瑰夏美式后写下“出品实在太不稳定了”——第一次喝时店员忘了换豆、直接用普通深烘豆，之后每杯浓度风味都有差别。有人点了五款咖啡全部不回购，“就算 5 块我都不喝了”这条笔记底下堆了 583 条评论。还有刚入坑的，冲着“十几块吊打大几十”下单，第一口“痛苦面具”——怎么这么酸。小红书小红书小红书
把两边拼起来看，结论其实不矛盾：你花 6.9 元买到的，是那台 8 万块的机器和金奖豆的下限；但操作它的，是同一波摇奶茶、收银、理货的店员。风味上限交给了店，稳定性交给了人，这两件事目前都不在你手里。
四、谁现在值得点，谁再等等
适合冲的三类人：
你公司或小区周围恰好没有瑞幸库迪、但有上述品牌门店——低密度区域的奶茶咖啡是实打实的补位；
按周喝咖啡、对价格敏感的口粮党，先办券包试水，单杯 4—7 元的成本比连锁咖啡的常规价还低一截；
想低成本试试浅烘、瑰夏这股花香果酸的风味，但请先接受“可能喝出柠檬汁”的心理准备。
建议缓一缓的两类人：
对出品一致性敏感、习惯固定口味的人，出品波动目前没有品牌级承诺兜底；
喝不惯苦的人注意，新品都灵可可拿铁被实测“不加糖会偏醇苦”，跟“焦糖饼干”的甜名字是两回事，点单前看清糖度说明。小红书
点单前还有个实用动作：团购券包别盲买，有笔记实测茶百道 19.9 元 5 杯的券“店员也不知道”，覆盖门店和时段限制先在小程序里核实。小红书
五、接下来盯三个信号
第一，豆子会不会缩水。用户已经在拿古茗当参照系，喝出十杯的人写下的是“希望它能不要走别的连锁店的老路，火了就开始降品质”。咖啡豆 2025 年全球均价猛涨约 38.82%，10 月 19 日阿拉比卡期货又涨近 3%、站上每磅 3.138 美元。这轮降价属于竞争驱动而非成本驱动，由此带来的成本压力迟早传导到门店。小红书大河财立方
第二，瑞幸们怎么接招。瑞幸卖茶饮和非咖产品已经卖了超 200 亿，星巴克在卖奶茶，库迪还在卖冰淇淋——咖啡和茶的边界正在消失，接下来比的不是谁的美式更正宗，而是谁的供应链能继续把成本压得更低。趣解商业
第三，“便利店里的咖啡”会被挤出多少。挪瓦约 80% 门店是店中店模式。当 4 块钱的现磨咖啡从便利店货架走到奶茶店柜台，点位更准、品类更多、还能做茶咖特调的对手，正在改写低价咖啡的生存位；部分连锁便利店已经开始缩减第三方咖啡品牌的引入，转而扶持自有咖啡品牌。加油站、服务区、医院校园这类封闭场景，会是店中店最后的根据地。餐宝典
一句话收束：奶茶店的 6.9 元瑰夏是真实的便宜，不是真实的稳定。想尝鲜，券包先买小份的；想把它当口粮，先看你家那家店，今天会不会换豆。
