大砂锅端上来，锅底只有一层薄面，约占锅容量的五分之一。原本准备挑刺的食客，心里先给它标了个上百元的价——结账时却发现只要45元。小红书
到了嘴边的差评当场改写：排骨、瘦肉和豆角给得实在，卤荤菜一碟23元，鸡汤一碗9.9元，一锅够两大一小分。“不值得倒闭，请好好活着吧。”
这篇探店发布于9月25日。10月22日，界面新闻报道，这锅面背后的公司刚刚悄悄完成了一次股东退出：天边品牌管理（北京）有限公司退出内蒙古天边的焖面餐饮有限公司股东行列，退出前持股60%。界面新闻
顺着时间线往回数，这个品牌活了不到九个月。
1月，首家天边砂锅焖面落地北京798艺术区，主打巴盟焖面、排骨烩酸菜，人均50元上下。 3月，贾国龙公开说，西贝要关一部分店，希望这个新品牌能承接一部分门店和员工。知乎界面新闻
4月节奏冲到顶点：进入上海和呼和浩特，第六家店开业，公司"贾国龙空气馍"也更名为"天边品牌管理"。
随后开店数从7月的3家掉到8月的1家。9月，3月20日才开业的呼和浩特首店停业，上海湟普汇、南京印象汇两家门店一并熄灯。 窄门餐眼数据显示，品牌在营门店剩26家，其中3家挂着"暂停营业"。界面新闻
问题不在锅里，在店上。第三方平台上，天边焖面口味评分四星，高频评价是"肉淡菜淡面淡"“整体味道很割裂”。界面新闻
更要命的是成本。门店大多由西贝门店改装而成，面积大、租金高，还保留着西贝的重服务和多厨师后厨。这套结构原本为人均80到100元的正餐设计，撑不起四五十元的焖面——面定价越低，店里亏得越快。界面新闻
客人冲着贾国龙的名字进店，吃过一次也就散了。没有会员体系，没有接住流量的产品卖点，热度一退，客流跟着回落。
一条六百多人点赞的评论把账算得很直白："贾总主打没有性价比。"还有人打了个更准的比方：不是变便宜了，是原来卖300元的榴莲被说贵，改卖100元一罐的臭豆腐。小红书
这场实验的底色，是去年那场预制菜风波。顾客的火气其实一句话就能概括："我出这个钱，你给我吃中央厨房的料理包。"贾国龙拿国家标准争辩中央厨房不算预制菜，争论发酵成一场全国围观，西贝随后关掉了相当一部分门店。知乎
天边焖面正是带着"救火"任务出生的：承接关掉的店，和要走的人。8月7日，焖面店还在营业，他又开出新品牌"天边羊多"的北京首店，人均45元。
从2016年算起，这是贾国龙试水的第十一个子品牌，前十个均已退出市场。界面新闻
对爱吃特色餐厅的人来说，这件事更像一道算术题：一锅45元的大焖面定价到位，能让苛刻的食客开口求它活着；只要店面这头账算不平，股东退出比差评来得更快。
老板的名字能把人领进店一次，能让人来第二次的，只有味道和成本结构。第十一次实验到目前为止，验证的恰好是后半句。
