拒绝网红店排长队，试试这家本地人常消费的火锅店

久居成都，这几年的网红火锅店也越来越多。加上旅游业兴旺，外地朋友来成都旅游的也越来越多，基本上不排队很难吃到不错的火锅。不过长时间的尝试，相对来说比较喜欢今天推荐的袁老四火锅店。

店名：袁老四火锅店（东大街店）

地址：东大街28号（近春熙路）

排队情况：中午一般不会排队，非周末等待时间较短，晚餐消费时间允许5点钟比较合适

人均消费：80元/人

推荐菜品：一咪鸭肠、外婆酥肉、绿色毛肚、妈妈圆子、珺花、昭通土豆

其他备注：袁老四在成都店不多，不过都集中在春熙路附近，大家可以根据人流情况合理选择位置

川渝火锅还是有差异的，其中很重要的一个区别就是蘸碟的调配。传统的重庆火锅基本只添加香油和蒜泥，如果味道不够再加盐+味精调味。相对而言成都的口味略有不同（虽然成都基本也是重庆火锅店），成都的蘸碟会在重庆的基础上添加一些其他调料，比如香葱、香菜、小米辣等。

上面两个是我常吃的蘸碟，香菜、香葱、蒜泥都会加，肠胃OK的情况会加点小米辣提味。

川渝火锅少不了的就是毛肚，就是牛的第三个胃。火锅店一般会有毛肚和千层肚可选，毛肚的味道更佳细腻爽口，适合自行烫食。烫食根据自己习惯，喜欢爽脆的口感尽量不要太久，否则会口感大变，难以入口。

一咪鸭肠是店里招牌菜，基本每次必点。食材新鲜，处理得也干净，分量很足。在袁老四吃鸭肠就是享受。

一个小伙伴每次都必点的肥牛，配合蛋液口感更佳爽滑鲜嫩，比较适合自行烫食。

牛肉也是必点的菜品，鲜嫩爽滑，软糯入味。经常一个人都会吃大盘，牛肥肉本身未添加辣味，比较适合口味清淡的小伙伴，同时可以吃到牛肉本身的鲜味。

珺花也是常点的菜肴，平时吃小郡肝不过瘾，这个可以大块吃，酣畅淋漓的爽。唯一需要注意的就是，珺花起锅后往往会附带很多花椒，大家需要注意。

妈妈圆子，造型做的比较特色，其实就是猪肉丸子吗，不过味道依然很棒。丸子个头比较大，享受大块吃肉的感觉。丸子比较松软，软糯得口感让你停不下来，经常一口气吃上3-4个，下手晚了就没啦。

午餐肉也是川味火锅常见的食材，品质好的午餐肉出来的效果往往不错。袁老四选用的午餐肉还算不错，可以看到肉的纤维。当然，午餐肉切的厚实一点的话口感往往更佳、。

外婆酥肉基本是每桌必点的招牌菜，作为小吃十分不错。袁老四家的酥肉香酥可口，肥瘦得宜，既有廋肉的香味又保留了肥肉的爽滑口感，一点都不柴。吃之前，需要摇一摇纸质食盒，方便添加的辣椒面均匀的分布，口感更佳。如果口味重，可以试试将酥肉放到锅里烫，这是另外一种吃法咯。

庆幸生活在四川，能吃到地道的火锅，这一辈子值啦。

弱弱的告诉你们，吃火锅配小甜水也是不错的。当然成都主流的吃法还是肥宅快乐水、啤酒或者唯怡，不过偶尔试试其他吃法也是不错的。

袁老四是吃了多年的连锁火锅店，口味不错，关键是这么多年一直保持的不错。消费价格也比较合理，关键是不像小龙坎等网红火锅店排队时间无法忍受。外地来成都的小伙伴，如果不想等待时间太长，可以试试这家店哦。