蜜桃厨房美食记 篇三：全国人民都爱的黄焖鸡，在家5步搞定！

人有时候一忙起来啊，真的很容易忘记吃饭。

小主昨天下午开了个会，没想到一聊就聊了整个下午，散会时已经快七点了。

同事说附近新开了一家黄焖鸡米饭，要不去试试？

小主心想着，黄焖鸡都火到国外了，味道应该不差，就想都没想就答应了 ~

▲ 第一个登录美国的黄焖鸡米饭品牌（ 来源：36氪）

那家店环境看起来很好，给人的印象不错。但尝了几口后，小主的内心是奔溃的：

一整碗黄焖鸡几乎全是土豆和青椒，鸡肉很少，还有股奇怪的味。酱汁又咸又辣，完全没有特殊的香气。

吃了一半就吃不下了，感觉还不如在家自己做呢，实惠又新鲜。

所以今天的菜就是家常版的黄焖鸡米饭啦~

黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭，又叫香鸡煲，起源于山东济南。

得益于荤素搭配合理，味道老少咸宜，价格也亲民，黄焖鸡米饭在15年开始火遍全国。

据说它和沙县小吃、兰州拉面一起，被网友称为“中国餐饮三巨头”，着实给鲁菜添了不少脸面呀~

在家做黄焖鸡米饭也是很简单的，技术上没什么难度。

只要我们买好新鲜的鸡肉，再准备好基本的配料，在家里就能简单地复制出来。

接下来就让我们看看怎么做好这道黄焖鸡米饭吧~

食材清单

剁块鸡肉 半只 / 香菇 4朵

青椒 2个 / 土豆 1颗 / 生姜 3片

红干辣椒 4个 / 白胡椒粉 1小勺

盐 适量 / 白糖 1大勺

酱油 2大勺 / 料酒 2大勺

油 适量 / 清水 适量

烹饪步骤

1. 鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。

2. 锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕黄色后，加入鸡块翻炒均匀。

3. 加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。

4. 加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5. 加入青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。

搭配上一碗白花花的米饭，黄焖鸡米饭就完成啦~

鸡肉在第一次焖煮时，吸饱了各种材料的香气。在第二次焖煮时，又把自身的鲜味融进了汤汁里。

土豆呢，则趁机大口大口地喝汤，渐渐变得粉糯。而香菇就显得慷慨很多，留下了浓郁的鲜香。

一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃。土豆特别香软，鸡肉特别充足，特别适合下饭。难怪它们要合着一起出名呢！

小主后来了解到，因为这道菜的门槛太低，导致了外面的黄焖鸡米饭越开越多，质量也是良莠不齐。

不时有听到新闻报道鸡肉有问题、卫生不合格，真是让人感到担忧。

所以有条件的话，还是尽量自己做饭吃，起码吃个放心嘛~

🍑 小主提示

1.鸡肉最好用带骨鸡，吃起来有嚼劲。

2.香菇选用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。

3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。