简单好做，材料都有的蜜汁猪肉脯半小时制作教程，老少皆宜全家都爱吃

猪肉脯这东西，我想没有人不喜欢吃。作为一种经典的零食，以靖江和台湾出产最为有名。

不过呢，猪肉脯制作起来也是比较麻烦的。这个麻烦，不但体现在流程的繁琐，对食材处理的繁琐上，同时还体验在原料和调料的繁琐上。

比如，鱼露，有几家人厨房里常备的？比如，味淋？有吗？红曲粉？这是个什么鬼玩意儿？

好吧好吧，于是我把调料和流程做了精简处理，这样即使没有什么鱼露味淋红曲粉，每个人也都能在家尝试做一做了。

这个食谱是应几位宝妈的要求，我来研发的。

最大幅度的简化了流程和材料，在食材和调料的选择上更健康，更适合小孩子食用，没什么乱七八糟的东西。

省得你们又说我骗你们买调料。

看看今天所需的食材

1️⃣、主料：

猪肉一块。

一般来说，家庭自制的话，是用纯瘦的里脊肉，这样能省却不少工序，不过，实际上还是稍微带一点点肥肉的后腿肉口感更好。

2️⃣、辅料

料酒（黄酒）

白芝麻

淀粉

3️⃣、调料

五香粉（或者黑胡椒粉）

其实黑胡椒粉不是很推荐，出来辛辣味重，不适合小孩子吃。

蜂蜜

水

用来调稀蜂蜜

蚝油

这个可以代替一部分鱼露的作用

4️⃣、厨具

烤箱或者蒸烤箱，后者更好

料理机一台

有Vitamix是最好，楼主那么多台料理机，能把肉馅处理到游刃有余的，仅此一家。

没有料理机的话，只好辛苦手剁了，这个会花费很多额外的时间，比如需要剁半小时的，料理机1分钟搞定。

擀面杖

最好是一般粗的那种

油纸

用来防粘。

让我们开始今天的菜谱

1️⃣、这里楼主用了稍微带点点肥肉的后腿肉。

带一点肥肉呢，能让出来的猪肉脯更香，油润而蓬松。和纯里脊肉做出来的是有区别的。话说正儿八经猪肉脯（市售）都是选用猪后腿，当然了，家庭自制用里脊肉更方便，主要剁的时候不用再剔筋。

然而如果有料理机，肉筋完全不是事。

2️⃣、猪肉切小块，然后放入料理机里，慢速（1-3档）搅打成合适的粗细。

注意，这个合适的粗细指的是，比平常包饺子剁的肉馅稍细，但是呢，比给宝宝做辅食的肉糜要粗。必须达到这种合适的程度，猪肉脯的口感才会好。

然而市面上很多料理机都无法做到这点，打成肉糜倒是很简单，要想打粗一点又大小均匀，楼主差不多10个料理机，从200元-13000元不等，也只有Vitamix能做到这点。

最关键的就是在于它能快，更能慢，而这种粗细的肉馅（包括饺子馅），一定要在慢速下，才能打的出来，有些料理机马力是大，转速是快，但只是一味的快而已，细活真的做不了。

如下图，打成这种粗细即可。

3️⃣、肉馅取出，加少许蚝油、五香粉和黄酒来调味。

4️⃣、用筷子顺着一个方向转圈搅打均匀。

5️⃣、再加入少许淀粉混合，继续搅打均匀。很多人会选择加鸡蛋，然而加的话水份较多，出来卖相和口感要想更好，还得经过一些比较麻烦的处理，所以这里不加鸡蛋，加点淀粉。

6️⃣、把烤盘大小的油纸铺在烤盘上，然后把搅拌均匀的肉馅放在油纸上。

7️⃣、上面再盖一层油纸或者保鲜膜（建议油纸，防粘好揭），然后用擀面杖把肉馅擀成薄片。

注意，这里如果是做给老人和小孩吃的话，不宜擀太薄，新手第一次做的话，也不宜太薄，越薄烤制难度越大，不容易掌握火候，有一定几率失败。

8️⃣、同时呢，考虑到小孩子和老人的牙口都不好，我采用了上下管烘烤（无热风）+1级蒸汽的模式，160度来慢烤20分钟，保持相对松软的口感，不会难嚼到累牙。

9️⃣、烤的同时，拿少许水稀释下蜂蜜待用。10分钟后刷一次蜂蜜（翻不翻面随意，这大片猪肉脯翻面对新手来讲还是挺难的）

1️⃣0️⃣、17分钟时，把烤箱温度提升到190度，再刷一次蜂蜜，并且撒白芝麻，再烤3分钟即可。

出炉，冷却风干之后，即可切片或者用剪刀裁切。

装盘享用吧！

是不是很简单？有料理机的话，半小时就能吃上。

所用的材料家里应该都有吧？是不是这个周末就准备尝试一下了呢？

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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