吃到自己破产! 篇二十五:带你体验广州新式粤菜餐厅——“小炳胜”探店
创作立场声明:作者自己吃到破产,就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式,个人观点不代表大众,请理解。此系列为主要集中于广州探店,如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐,谢谢!
一、序
继续更新这个系列,之前写过炳胜集团下面的“炳胜品味”原创,评论也是比较的两极分化,大家都把自己的想法都说出来了,也有推荐的。有人建议我过来试下越秀建设马路这边的小炳胜,所以这一次就过来试下吧。在此之前先和大家简单的科普下小炳胜吧。
广州市炳胜食艺餐饮有限公司,是一家集团公司,也称炳胜集团,简称“炳胜”,旗下品牌有:“炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、禅意茶素、金矿食唱、小炳胜、炳胜大排档”七个品牌。而小炳胜则是下面的一个子品牌,其主要是以时尚化、年轻化、大众化的市场定位,菜品新粤式菜式为主。其实说白了就是把传统粤菜和快时尚结合起来,主要针对年轻人这个消费群体。那就来试下他们的新粤菜味道到底是怎么样的了,接下来就进入探店环节!这次选择的是越秀区建设六马路的小炳胜,也是第一家小炳胜,所以是老店,说味道是不错的,就来探这家吧。
二、环境与服务
首先其环境上其与传统炳胜大气、富丽堂皇的中高端餐饮格调不同的是,小炳胜设计以简约的风格为主。环境以偏暗系风格装修,就餐红木餐台,坐的的则是类似沙发的椅子。餐具也是比较的简洁的,这一次就餐的是卡座,因为普通的坐位没有了,只能坐卡座了。
服务还算跟得上吧,服务员都是年轻的小姐姐,所以这个不再做过多的介绍。
三、菜品体验环节
先看下纸质菜单,与炳胜的本子菜单比起来,小炳胜的用一张纸质菜单,小而简洁。也可以微信招码下单,所以怎么点菜看人生意愿了。这一次点的也是小炳胜主要推荐的菜,但那个黑金猪手没有货了,所以没吃到,有点可惜,等下次再来吃时补上吧。
1、秘制黑叉烧
价格:68元
推荐星级:★★★★
叉烧这个是来炳胜的必点菜之一了,基实这个菜和上次吃的炳胜品味的味道基本上是一样的。先和大家简单科普下吧(部分选自百科和炳胜官网)
叉烧,可以说是老广们饮食习惯的一个代表。传统的粤式叉烧一般为蜜汁叉烧,因其是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名“叉烧”。同时,也因为蜜汁叉烧的卖相色泽红红的、亮亮的,感觉特别喜庆,所以几乎成为大小宴席必食的烧腊菜式,亦成为了老广们的饮食习惯。
按炳胜官网的说法,此叉烧的做法是:“必须选用180斤-200斤的大个土猪,专挑猪肚部位又大又厚的五花腩,保证其肥瘦得宜。而黑叉烧更令人叫绝的秘密,更在于汁酱的调配与烧制的讲究。炳胜的大厨选用三种以上的*级国外豉油并配以香料调配而出,使得汁酱味醇香弥。烧制的手法同样不拘一格,它一反传统,制作时将炉头开到最旺,继而必须用足够的耐心,对其进行每分钟一次翻动的操作,使汁酱充分入味。”
这黑叉烧上面淋着酱汁,看着有点肥和油腻,肥瘦相间。但当你入口时,股醇厚的肉香味便会源源不断地在舌尖萦绕升腾,带着丝丝的甜味,肥而不腻、鲜嫩爽口,入口即化。但要记得不宜多吃,吃多了你也会感觉的到腻,所以点到为止。这个可以有四星的,推荐下吧!
2、招牌窑鸡
价格:128元
推荐星级:★★★★
窑鸡应该算是广东客家名菜,流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。本人也是客家人,所以以前在家也是经常窑鸡来吃。吃前先和大家简单科普一下吧(选自百科):
所谓窑鸡是鸡的一种做法,把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
窑鸡上来时基本上已经给你分解好了,方便你吃,就不用再动手去拆什么的了,只需要拿起筷子就行了。窑鸡色泽金黄,用荷叶包裹后拆开后你除了闻到鸡肉的香味外还带着淡淡的荷叶味,酱汁已均匀淋于鸡肉的表面,咸淡程度刚好,这已经不需要再蘸了,旁边也配了酱汁的。有需要的可蘸下。入口时鸡皮比较的嫩、滑,但肉怎么说呢,再里面一点的就淡了些了,不够入味,要蘸酱汁才能吃出点味道,而且感觉肉质松了点,这个是不足的地方。但总体上来说还是有个四星的,感兴趣的朋友可以过来试下。
3、雪山奶露包
价格:6.8元/只
推荐星级:★★★★
这个算是其新式菜中的一个吧,看了推荐是必点项,反正一个才6.8元,点两个就餐前吃下。这个雪山奶露包,两个切成四块,面包呈淡黄色,上面撒满椰蓉丝,而面包的中间则是白色的奶露。入口时面包很松软,而且奶油也不会说太腻,总味味道还算过得去,但还说不上惊艳的那种感觉,不知道这个在点评上的第一推荐是怎么推出来的。总之最多四星吧,便家,感兴趣的可以过来试下。
4、酸辣牛羊杂
价格:29元
推荐星级:★★★★
看是推荐的菜也点了下,一份的量不大,适合三个人吃。首先第一感觉是一上来就闻到那有点臭臭的味道,如果对这个介意的朋友就不要点了。汤的上面是酸萝卜和葱花,而里面则是牛羊杂。这个汤感觉酸了点,带点辣味,如果冬天喝是比较的暖胃的。里面的牛羊杂炖的比较的烂了,所以吃下去比较的软了。总体上可以有个四星的,过来的朋友感兴趣可以点下。
5、招积茄子
价格:36元
推荐星级:★★★★
应该算是一个炸茄子吧,“招积”是粤语方言中表现为傲气、略带嚣张之意。这里的招积茄子色泽炸的金黄,上面已汁上了酱汁,入口时外皮焦脆爽口,甜而不腻,而里面的肉则软软的,带有那个茄肉纤维的口感。总体上来说来非常的好吃,这个要推荐,所以过来的朋友可以点下来试下!四星。
四、总结
环境:★★★★
服务:★★★★
价格:★★★★
口味:★★★★
推荐星级:★★★★
吃完,三个人共298.6,五个菜,人均100元。总的来说这一次没有踩雷,所点的菜还是过得去的,我甚至觉得比上次去那炳胜品味吃的还好吃,而且价格还比它便宜。如果对粤菜没有过高要求或者外来游客可以过来试下,毕竟位置好,味道也不会太差,价格也不会太高。毕竟好吃的大排档或者农庄可没那个时间去找的。
以上仅代表个人观点,欢迎大家文明讨论,如有在广州的好店推荐希望我去探店的请在评论下边留言。另外也请大家多多讨论,觉得有用的请评论、点赞、收藏一条龙服务,谢谢!那么,我们就在下一篇见啦!
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飞行熊熊
而且~~~炳胜品味~~和小炳胜~~价格高一截~~味道没吃出差别来
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