馆主酒评第51期：铁锚 蒸汽啤酒

我是馆主Shaw，一个在精酿啤酒海洋遨游的浅泳者，依赖着并不客观的观念和并不靠谱的舌头，在自己的空间里肆意讲述着一家之言。

第51期

Anchor Steam Beer

铁锚 蒸汽啤酒

厂牌：铁锚

风格：加州蒸汽啤酒

产地：美国

酒精度：4.9%

苦度：N/A

 Anchor 

铁锚蒸汽啤酒具有深琥珀色酒体，厚实绵密的酒沫，以及富郁、独特的风味，是一款具有独特历史性特殊工艺的啤酒。

这款啤酒的工艺结合了现代精酿和早期的加州特殊工艺。其采用了淡色麦芽和焦糖麦芽，用拉格酵母发酵，但发酵温度达到了艾尔啤酒的发酵温度。发酵容器是敞开的。铁锚采用往主发完成的酒液中添加新发酵的麦汁这种工艺（krusening），使啤酒获得天然的气泡。

“蒸汽啤酒”也是铁锚酒厂的独家注册商标，这是铁锚酒厂最具标志性的经典啤酒，是源自1896年的地道旧金山特色。

—— 摘自《酒花儿》

▼ 前言 / Forword ▲

其实特意喝酒的人有两个初衷，一个是出于好奇，另一个则是因为情怀。在这个科技日新月异的时代，迷幻的电子信息掺杂在光怪陆离的花花世界，令人心生厌倦。那充满蒸汽、钢铁和汗水的时代，反而激起我无限的向往。这一点也不显得陈旧，就像这款铁锚蒸汽啤酒，充满激情但是又那么的富有年代感，犹如加州那最难忘的淘金时代。

▼ 包装 / Design ▲

泛黄的酒标和那细致的画风，将我深深吸引。也许是过了那喜爱张扬的岁数，质朴的风格反而更能打动我心。始于1896年的铁锚酒厂，如同酒标上绘制的一样，饱经风霜，静静的度过了无数个日夜更迭。

▼ 香气 / Smell ▲

微微的麦香，和那寡淡的焦糖气息，仿佛在努力提醒着自己在啤酒分类中应有的地位。没有浓郁醉人的香气，依旧是那么平和，倒让我对这种古老而迟暮的种类产生了一丝怜悯。

▼ 外观 / Visual ▲

许是过于痴迷于它的深厚历史，酒体色泽也如意料之中的深沉。清澈剔透的棕色，像一杯上了年份的威士忌，洁白、精致而小巧的气泡，随着撞击杯壁不断的涌现，在汇集成肥厚之躯后又转瞬即逝。

▼ 味道 / Taste ▲

过于着急的第一口，让我没有品尝出它的滋味，印象感并不强，我只好告诫自己静下心来，缓慢而仔细的呷下第二口。微微的焦苦感随着柔滑的酒体，在口腔中蔓延。烤面包的麦香像极了英式苦啤，但是又具备了拉格的清爽与干脆，酒精感的浮现反而有一点威士忌的影子。蜂蜜的味道在结尾处小小的露了一下，也算是给整个过程留下了一个俏皮的落幕。

▼ 感受 / Fell ▲

时至今日，那个蒸汽的年代已经远离，而蒸汽拉格作为啤酒一个古老的种类却流传至今。它的气质并不出众，它的味道也并不悠长，但是却没有理由让我忘却它曾经的辉煌。也许它还是那只旧旧的铁锚，安静的倚靠在码头，继续度过每一个日月星辰，继续讲述着那古老的故事……

-END-

Design /Shaw

Edit / Shaw

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