蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

2019-07-11 17:32:48 0点赞 0收藏 0评论

说到吃,烤与蒸料理是最受人们所喜爱的,基本餐桌上都离不开这两种烹饪食物。那就先讲下烤吧!用烤制作而成的食物外焦里嫩,特别是烤肉食,带着一股肉香,在加上调料搭配,吃起来,油而不腻、口感十足,对于男士来说下酒菜在适合不过了。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

随着科技的高速发展给生活带来翻天覆地的变化,从机械化时代信息化时代,然后到智能化时代,每一次变革技术领域都得到突出猛进,让人们的生活更加便捷与智能化,做到把利益扩到最大化。如洗衣服,从手洗——搓衣板——洗衣机——烘干机,其结果是现洗、现干、现穿非常方便,这也是这个时代智能科技赋予的魅力。今天要说的是蒸烤箱能取缔蒸箱和烤箱吗?

蒸烤箱、烤箱、蒸箱三者都是一种密封的用来制作食物的家庭厨电,而蒸烤箱可以说是烤箱和蒸箱延伸来,通俗来说在两者功能上升级版本,蒸烤二合一听起来实用性更强,那么它在制作美食上是否达到专业的烤箱和蒸箱水准呢?通过测试一看究竟。

开箱篇

其实之前一直在犹豫选择烤箱或蒸箱好呢?因为不管是烤或蒸对于经常在家做饭的我来说都非常实用的,但由于家庭空间才80多平来说,想想都知道厨房不会太大。之前小烤箱自己也有使用过,那时觉得还不错,偶尔做做鸡翅、烤肉打打牙祭,也能满足自己需求,但烤的就是有点焦、干硬,所以经常要守护在旁边。蒸的话肯定蒸锅了,但经常有水分参与到食物里,严重影响口感,现在直到现在用上这台凯度。

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这是机子的原貌。正面看充满了科技与美感,采用黑色晶体玻璃构造,十分光滑,控制面板采用隐藏式触摸屏,加上银白色金属拉丝把手,让人挑不出毛病。侧面看的话,我只能说每颗螺丝做工很精细,没有丝毫不到位或松动,两侧还设立个凹槽,主要用来搬运机子用的,细节上做足了准备;不过从整体上看像被人强行脱去了外衣,不过我选择的嵌入蒸烤箱,只有跟橱柜搭配,才能显示它真实完整的面貌。

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它的容量是60L,这是官网给出的数据,我想一般不会出错的。为什么选择大容量呢?因为可以一次性制作多种食材,最重要的是能烤制整只鸡,想想都非常高兴。内腔是大多蒸箱和烤箱使用的不锈钢内胆,这台机子是没有下加热管,用蒸发盘代替了,看起来十分光滑,漂亮,清洁也方便。

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蒸烤箱内腔四壁非常厚实,这个厚度可以保证隔热和保温的效果。两侧共有4层烤架,可以根据食物的大小进行调节,顶部可以看到一个U型的发热管,覆盖面积达到五分之四左右,加上后部有一个直径占据内腔高度三分之二的后部热风;一个蒸烤箱要能达到业内人士所称的“风炉”之功效,大面积+强动力的空气循环系统是必不可少的。

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这是这台机子的功能大全,对于我这样的家庭来说,最令我心动是那50道自动菜单,因为烘焙我是很少花时间去研究的,能做几道上手的菜式给家人吃,已经感到非常幸福了。还有一个就是童锁功能,能预防孩子玩耍时误操作引发的安全问题。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

很多朋友问我,蒸烤箱好用吗?是否能达到蒸箱和烤箱专业的程度?这也不难怪,因为蒸烤箱是近几年才慢慢火热起来。经过自己一段时间的试用,就用它给大家呈现几道自己比较拿手的家常菜式,用事实讲话比较好解答大家这个问题。

菜式1——孜然烤虾

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为了赶鲜,这不一大早就跟大妈们赶早到海鲜市场挑选肥胖鲜嫩的基围虾。

步骤

用牙签在基围虾背挑出虾线,这个可是个细活,不过为能让虾吃起来更美味点,这也是没办法的。

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再用清水冲洗一遍,沥干水分,然后用盐腌制10分钟左右。

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在烤盘上铺好锡纸,把虾摆放好在烤盘上,撒上稍微厚一些的孜然粉,继续撒上五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、白芝麻,再加上适量的色拉油,是不是有点熟悉,因为接下我们之间放入蒸烤箱进行烘烤了。

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把调好料的基围虾放入蒸烤箱,选择后部热风模式,把温度上调到190度,时间烤10分钟。后部热风主要能使腔体内的温度达到一个均匀的点,让食物全面受热。

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其实十分钟是很短暂的,为了能更好的了解食物的状况,我全程是打炉灯的。通过可视化透明玻璃,可以看见炉内淡黄色的灯光照在食物上,这点对于刚入厨房这个门槛者非常受用。基围虾在高温受热下,慢慢上色,出气口还能闻到烤虾的香味。

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到点机器会发出di...di响声,这是蒸烤时间结束的预示,然后用隔热手套把炉内食物取出来,为了更好达到视觉体验,特地用筷子夹到盘里,在上面撒上点香菜点缀,一道精美孜然烤虾就这样上桌了。

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有人就提出过一个问题,没有下加热管的烤箱,烤的结果肯定不好吧?但从TD烤出的结果来看,每一只虾的上色情况看,烤的非常均匀。

菜式2——排骨山药炖汤

这是道比较家常的汤料理,选择上好猪排骨,建议到大型超市如:沃尔玛、华润万家、人人乐大型超市等,能买到上好新鲜的排骨,当然也可以到熟悉的点选购。

步骤

排骨洗干净,剁成小块(在购买的时候建议可以叫师傅帮忙下砍下),三药去皮切成小段,红枣、桂圆、枸杞洗干净放入盘子备用。

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将全部材料放入蒸碗,加入适量的水,然后加入适量的盐,记住可以放一点点花生油,也可以不放油,因为在蒸的时候,排骨里面的油脂会蒸发出来,为了减少汤汁油腻,油不能放多,这份汤刚好2人份量。

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把调料好的蒸碗放入蒸烤内,选择纯蒸模式,温度直接是机器自定义的100°C,时间调为90分钟,通过炉灯观看,有种望梅止渴的感觉。

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机器运行3-5分钟吧!就能看的门板的透明玻璃窗、上了一层水雾,而且机器发出di...di声,预示炉内更好达到100°C的热度,用手去触摸门板,一点都不烫手,可见隔热效果还是挺好的。因为蒸的时间比较长,这段时间我可以去看看书,或出去走走都没事的,不过走的时候不要忘了加个童锁功能。

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到点直接取出来,可以看到水分没有增多,保持汤的原味,如果是蒸锅做的,那么久的时间估计两人份也变成三人份了。从(图下)可以看出,肉已经脱骨,浓郁的汤汁,三药、红枣、桂圆也充分炖开,比自己预期的效果还好。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

菜式3——烤羊肉

步骤:

一看下那么多重料,这道菜肯定不简单,这次用料有:羊肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、生姜;配料有:盐、酱油、香油、料酒、辣椒粉、孜然粉;

羊肉清洗干净后沥干水份、放入所有的调料。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

翻拌均匀,套上保鲜膜,放到冰柜,腌制1小时。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

烤盘垫一张锡纸,后面收拾残局的时候就方便多了;把腌制好的羊肉倒入烤盘里,用筷子铺开,再加入土豆块,青红辣椒和洋葱。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

放入蒸烤箱的中下层,这跟接下的选择烤方式有关。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

选择顶部烧烤模式180烤30分钟。顶部烧烤的特点就是能快速食物受热。才烤了十分钟,相较于普通烤箱,TD里的这一盘烤羊排更快被烤熟透,平常做五花肉我也这样烤的,还不错。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

起初,还担心烤箱烤焦或夹生,事实证明我想太多了,蒸烤箱只会比纯烤箱效果更好,羊排全部熟透了,而且上色很好,烤熟的羊排内部水分流失更少肉质更嫩,撒上点干炒的芝麻,就可开动了。

蒸烤箱的能蒸善烤指什么?是否达到蒸箱、烤箱专业水准

总结:

家用蒸烤箱其实在国内兴起并没有多久时间,也是这2-3年才开始进入公众的视野,它最大的优势是聚会了蒸箱和烤箱两大功能,而凯度这个牌子,很多人还不太了解,但其实它是专注在蒸烤箱领域发力的一个很有代表性的国产品牌。

从个人的角度看待,蒸烤箱在制作食物上杰出的功能,是很吸引人的。我们知道做菜最大的难度就是把控温度和时间,而TD通过科技把菜谱嵌入机器里,一键大厨功能,不用自己把控温度和时间,就算平常很少下厨也可以通过操作指南轻松上手。蒸、烤方面像自己厨艺一般也能做出可口的食物,感觉还是能满足大多数家庭多元化的饮食需求。


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