乐妈育儿 篇二十三：春天吃什么？5种时令蔬菜，你尝鲜了吗

各位好~我是日常读童书，业余搞心理的乐妈~

最近增加了个爱好，闲来做饭。

春风徐来，虽然还没下春雨，但春天不知不觉就来啦~一年之计在于春，春天吃新冒尖的春蕾类的食物，是最幸福的事情了~

为什么在春天要吃春蕾呢？粤语有句俚语“不时不食”，指的是，不符合节气的菜，尽量别吃。

怎么说呢，有些时候我们吃西红柿，虽然外表又大又滑，买回家之后发现，皮就特别厚，咬下去感觉是生的，还没有熟……

这就是反季水果了，不好吃，而且价格还偏贵——因为要把反季种植的费用，算进去啊。

所以我们要吃时令食物。在春天，所有的植物都会长出新芽。其中有许多可食用的豆芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽等。

乐妈带大家盘点下，有神马好吃的，适合在初春尝鲜呢~

一、春笋

1、春天为什么要吃它？

“食过春笋，才知春之味！”

春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月，正是吃春笋的最好时机。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香，味道都超棒der。

2、怎么吃好吃？

油焖笋

如果家里啥配料都没有，油焖笋是一道简单省事又能尝鲜的菜了。

材料：春笋

做法：

①春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

②热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

③加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

春笋红烧肉

春笋的鲜爽，搭配红烧肉的Q弹和肉香，齿颊留香鸭

材料：五花肉、春笋

辅料：油、葱断、姜片、八角、桂皮、花椒

做法：

①带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，春笋去壳切滚刀块。

②分别将春笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

③锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

④放入春笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

春笋砂锅煲鸭汤

作为嗜汤如命的广州人~当然不能错过用春笋做鲜美无比的汤啦~

主料：春笋 、番鸭、胡萝卜

辅料：生姜 (1小块)

做法：

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6、倒入适量的盐，就可以出锅了

3、饮食注意事项

吃春笋要防过敏。

春笋真的好湿毒。。。尤其是湿毒的南方，就更要注意不要嘴馋吃多了。。老人、儿童和孕妇都不宜多吃，

二、韭菜

1、春天为什么要吃它？

韭菜保暖、健胃，粗纤维可以帮助可以帮助我们的消化，通便秘效果棒棒滴~

相信有不爱吃韭菜的朋友，会讨厌韭菜浓烈的味道，但这其实是硫化合物的味道啦，这是可以杀菌的啦。而且还可以驱到冬天积累的体内的阴寒。

2、怎么吃好吃？

、韭菜炒鸡蛋

这是我所知道又好吃又简单省事还下饭的懒人菜之一了！

材料：韭菜，鸡蛋

做法

①.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。

②热油炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

③鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻炒两下再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅。

④.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。

、韭菜炒鲜虾（小虾米也很好吃）

这个菜也是简单粗暴的做饭，高大上的美味~

材料：草虾（或者虾米），韭菜

做法

①、将韭菜切成长段

②将鲜虾去壳，去掉虾线，洗净

③将锅烧热，放入油，待油锅变热即倒入韭菜、鲜虾翻炒

④最后撒入少量味精、食盐，炒匀即起锅。

3、饮食注意事项

韭菜粗纤维太多，不易消化，过量食用会腹泻。

性味甘、辛辣，吃多了会刺激胃黏膜也会消化不良，如果实在想吃，就一定要控制好量，如果实在想吃可以先把韭菜焯水去掉草酸再吃，并且一定要少吃。

三、西洋菜

西洋菜是在广州很常见的冬春之间里有的菜，真的特别好吃，可能因为北方没得吃吧，每次春节回到光会走，就恨不得每顿都吃，一般用于煲汤煮汤，好吃到晕。

1、春天为什么要吃它？

西洋菜为啥叫西洋菜呢？

传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。

印象中，广东的朋友都很喜欢吃西洋菜，尤其我妈，一旦我咳嗽，肯定煲西洋菜煲生鱼汤伺候，加上罗汉果、蜜枣，认为这个汤可以清热化痰，当然汤汤好好喝的~。

2、怎么吃好吃？

（1）上汤西洋菜

皮蛋我的爱，西洋菜我的菜，搭在一起基本是好吃的无可挑剔

材料：西洋菜，皮蛋

做法：

①西洋菜买回来先浸泡半小时再清洗干净。

②准备皮蛋，姜丝，蒜头。

③放些姜丝在水里一起煮开，加适量油。

④倒入西洋菜煮，煮熟就捞起来

⑤烧热油，把蒜头炸金黄

⑥加入清水，把皮蛋，姜丝放进去一起煮，煮至奶白加适量盐调味即可。

⑦把汤淋在蔬菜就可以食用。

（2）西洋菜生鱼汤

基本一个西洋菜汤出来，青菜、鱼肉、汤，都有啦！！可以不吃其他菜咯，也是阿妈拿手靓汤之一~

材料：西洋菜，蜜枣，生鱼，猪肉生姜 3～4片。

做法：

①先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起。

②蜜枣洗净、去核、稍浸泡，猪肉洗净，西洋菜洗净，摘短，然后一起放入瓦煲内。

③加入清水1200毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐便成。

功效：生鱼与猪肉同用,则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

3、饮食注意事项

西洋菜性寒，所以寒凉体质的我，总被我妈拦着，不让多吃。同理脾胃虚寒、肺气虚寒、大便塘泄者是不适合食用的，孕妇也不可以食用西洋菜或少吃哦。

四、香椿

春季最紧俏的菜，莫过于香椿了。我眼瞅着香椿一上市，无论多贵，就立马买来吃，毕竟销售期短，而且错过了头茬下一茬就开始不嫩了，再再错过。。。就得明年见了o(╥﹏╥)o

春天为什么要吃它？

常言道，“春天吃椿芽,一年无杂病”。香椿味性凉味甘苦，有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、杀虫、固精的功效。它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。——这些都是百度说的，要我说，就是好吃尝鲜，就够啦 。

怎么吃好吃？

（1）香椿炒鸡蛋

又是一个简单又好吃的懒人快手菜（突然发现，我爱吃的是鸡蛋，而不是各类蔬菜）

材料：鸡蛋、香椿

做法

①鸡蛋炒香椿将香椿洗后，用开水焯略，切碎

②打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，放油锅内炒熟即成。

3、饮食注意事项

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，相信很多朋友都知道，硝酸盐和亚硝酸都是致癌物质。所以无论吃钱，先焯一下，是最好的。

而且香椿吃了也会上火，也要注意量啦。

五、艾青

吃青团是浙江一带的传统习俗，青团最初作为祭祀的点心，这几年不知道为啥就成了网红食物，火了。

春天为什么要吃它？

艾青，也是春天才能享受到的独特食草。而且唯有江浙人才能掌握它的奥秘，。惊蛰过后可以采摘食用，直到清明节止。。

“艾叶能灸百病。”说的是艾青。中医针灸术的“艾灸”，就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

既然叫医草，自然医疗功能强大，调经止血、安胎止崩、散寒除湿、抗菌抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血抗凝血、镇静抗过敏、护肝利胆、增强抵抗力、驱蚊虫……端午节在门前挂艾草和菖蒲，有避邪驱虫的作用，实在是个宝！

怎么吃好吃？

青团

材料：艾青叶子，面粉、红豆沙、肉松

做法：

①把艾草切断，放进榨汁机榨成汁液

②面粉加水打成糊，艾草汁拌进面粉里，充分揉搓，直到面粉变成均匀的绿色

③包裹进豆沙、肉松作为馅儿。

④捏出来的青绿色团子，上火蒸熟。

艾青饺

材料：艾青叶子、面粉、任意可以做饺子馅的材料

做法：

①艾草洗干净，切段放入榨汁机榨成汁

②面粉加水打成糊,将碎艾草放进去,混在一起再打成糊

③将瘦肉，泡过水的香菇，青菜切成小块,做成馅

④开始用面粉包裹起做好的馅

⑤将包好的艾青饺放到蒸锅里面蒸熟

好啦~今天又到这里啦~~

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笔芯~~下次见～