吃了这么多年包子,这个馅料还是第一次吃,开胃解馋,好吃抗饿
作为一个土生土长的北方人,可能是因为地域环境和生活习惯的影响,所以我和家里人都非常喜欢吃面食,在我家,几乎每周都要吃三次以上面食,而且还不带重样的。
立夏过后,气温一下子升了不少,温暖的环境可以加快发面速度,所以最近这段时间,我家经常会做发面类的面食来吃,比如说馒头、包子、发面饼、花卷等等。发面类的面食口感松软好消化,大人孩子都适合吃。
最近和同事学习了一款“麻辣豆腐馅包子”,把麻辣豆腐这道菜来做馅料包包子,小编还是第一次尝试这样的做法,家人吃过后给予了高度的好评。不得不说,用“麻辣豆腐”这道菜来包包子,开胃又解馋,好吃还抗饿,值得推广。平时蒸上一锅,放在冰箱里保存,早上拿几个包子热一下就可以食用,非常方便。
下面小编就把这款包子的具体做法分享给大家。
---【麻辣豆腐馅包子】---
准备食材:北豆腐400克、五花肉150克、郫县豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许、姜末少许、老抽少许、生抽适量、鸡精少许、水淀粉少许。
面粉500克、酵母粉5克、泡打粉2克、白糖2克、清水250克。
做法步骤:
1、把北豆腐切成1厘米见方的小块备用;五花肉去皮后切成小丁备用。
2、锅里加入适量清水,水开后下入切好的豆腐,加入一小勺盐,大火烧开煮2分钟后捞出,控水备用。
3、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入五花肉丁煸炒,用勺子不停地翻动。
4、把肉丁煸炒至变色、出油后下入豆瓣酱、葱花、蒜末和姜末继续煸炒,把豆瓣酱炒香、炒出红油。
5、接着加入适量热水,大火烧开,然后把提前焯过水的豆腐下锅,加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味,盖上锅盖炖煮3分钟左右。
6、最后加入一点水淀粉,开大火收汁,把汤汁烧至粘稠后盛出晾凉备用。汤汁不能带太多,否则包包子的时候会犯难。
7、把500克面粉、5克酵母粉、2克泡打粉和2克白糖放在面盆中,用筷子搅拌均匀,然后加入250克左右的温水,把面粉搅成面絮,然后下手揉成面团,盖上盖子醒面1小时左右。
8、面团醒发至2倍大后,取出揉搓排气,然后搓成长条,分成小剂子,擀成包子皮,包入晾凉的豆腐馅。
9、包子包好以后直接放入蒸锅中进行二次醒发,醒发的时间在5分钟左右。
10、包子醒发好以后开火,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟左右,关火,再焖2分钟即可。
这样做的豆腐馅包子开胃解馋,好吃抗饿,你学会了吗?
小提示:
1、馅料的汤汁不能带太多。
2、豆腐可以压碎一点,会更好包一些。
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