懒人都进来学！不开火不洗碗搞定一餐，好吃又简单！

上周末给我捡了个大便宜！

某宝上30块4斤起卖的芭蕉绿叶，在同事小姐姐家的后花园，竟然任人采摘！！

小姐姐看我一脸激动，还迷惑地说，芭蕉叶不就能扯下来挡挡雨，还能有什么用？

芭蕉叶热带风情浓厚，又有特殊香气。不仅东南亚菜爱拿它摆盘装饰，国人也爱用它包粽子蒸糍粑，带来清新的香气。

有需求就有市场，这几年，我是肉眼可见芭蕉叶越卖越贵了。

擅用芭蕉叶的，还有云南傣族人。

这次喜提免费芭蕉叶，也是为了一道极有野趣的菜——

傣味包烧宴

包烧，是西双版纳傣族一种特殊的烹饪方法。

用天然的芭蕉绿叶为锅具，将要烹饪的食材包裹，以炭火为热源，把食物慢慢烧熟。

这样烤出来的菜肴，自带浓浓的芭蕉清香和炭火味，无端端就惹人馋！

再加上风格鲜明的傣族调味，鲜香爽辣，狂野又清新，让夏日疲乏的精神也为之一振。

本是小众特色，经由这季《向往的生活》一传播，一下就火遍全国。

当时看黄老师做我就跃跃欲试，不仅为好吃，还因为它做起来贼简单！

芭蕉叶一包一烤直接上桌，不开火不洗碗搞定一餐，吃完直接扔，爽！！

用烤箱来代替炭火，是不会出错的稳妥方案。

但要想在家最大限度地模拟风味，还可以用导热板或者耐热铁锅模拟炭烤。

做法极其原始，美味的重担，就全在“腌料”身上了。

我的料下得比黄老师更足：葱姜蒜+柠檬汁+小米辣+薄荷+复合的香料，空口吃都迷人~

今天菜菜给大家重点演示了格外下酒的包烧鸡脚筋，和老少皆宜的包烧洋芋。

这套流程，一键复制粘贴给各种蔬菜、笋、豆腐、鱼、虾、牛肉、脑花等，分分钟整出一道包烧宴！

- 傣味包烧 -

[ 食材 ]

芭蕉叶、麻绳 适量

包烧香料：香葱20g 大蒜40g 红葱头2个 生姜20g 香菜50g 紫苏30g 薄荷10g 香茅30g 小米辣5个 柠檬汁30g 植物油2大勺 盐1.5小勺 蚝油1大勺 生抽3大勺 糖1大勺 鱼露2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

包烧鸡脚筋

1.碗中加入切碎的20g香葱、40g大蒜、2个红葱头、5个小米辣、50g香菜、10g薄荷、30g紫苏、30g香茅、20g生姜，再加入30g柠檬汁、2大勺植物油、1大勺蚝油、3大勺生抽、1.5小勺盐、1大勺糖、2小勺鱼露拌匀备用

2. 麻绳放入水中浸泡15-20分钟备用

绑包烧最好用麻绳，棉线比较容易烧焦

3.芭蕉叶去掉叶杆，烧一锅沸水，将芭蕉叶焯烫1分钟，再泡凉水降温，沥干水分备用

用开水烫芭蕉叶可以软化芭蕉叶的纤维，让芭蕉叶折叠时不易撕裂，这样包烧里的肉汁就不会漏出来

4.鸡脚筋加入2大勺盐揉搓片刻，用清水冲洗干净

用盐搓洗能增加摩擦，可以有效地洗掉鸡脚筋表面的污垢

鸡脚筋也可以用掌中宝或者切小块的鸡爪替代，味道一样好吃

鸡脚筋沥干水分后加入两大勺玉米淀粉继续揉搓，再次冲洗干净，沥干

淀粉遇水后有黏性，可以吸附更牢固的污垢，这样清洗的鸡脚筋更干净

5.处理好的鸡脚筋，加入2大勺调好的腌料拌匀，腌制20分钟

6.将腌制好的鸡脚筋平铺于芭蕉叶上，对折包裹起来，再用同样的手法包多两层芭蕉叶，最后用泡过水的麻绳绑紧

如果芭蕉叶太小很难包严，可以再用锡纸包一层

没有芭蕉叶也可以用锡纸代替，但会少了芭蕉叶的香气

7.导热板铺上锡纸，开中火加热，将包烧置于导热板上烤15分钟，每5分钟翻面一次

烤箱法：上下火200℃烤15分钟

包烧洋芋

1.土豆去皮切块，切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟，能轻松用筷子插入即可

2.土豆趁热用叉子压碎，加入1大勺包烧香料、60g弥渡酸菜，用芭蕉叶包裹三层用麻绳绑紧

3.将包烧置于导热板上烤5分钟即可

烤制的过程中，芭蕉叶的香气慢慢飘了满屋，仿佛置身于西双版纳丛林。

要是家里人多，做得多，吃包烧是最有趣的。

乍一看大同小异的绿包包，拆开来就像红包一样充满惊喜：

鸡脚筋甜辣酸香极入味，比鸡爪爪有嚼头得多，很适合下酒；

包烧洋芋我有多加点大理酸菜，瓦解一般土豆泥会有的腻感，酸香开胃，妙极！

柔软的金针菇、粉丝汁水满溢，虾类的肉肉则可大快朵颐。

可能会有人说，就算简单，但这菜还是太不家常了。

但菜菜觉得嘛，“家常”不一定就是单调的重复。偶尔挑战一些非常规的菜色，也是极大的新鲜感和趣味。

就算在家做饭，吃的也可以不仅是温饱，还有享受。