夕山肴 篇二：熬完这一锅，明年一定红红火火

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

前两天，看盒马有山楂，果断下单了，想着可以跟“配齐”妈一起做糖葫芦。

带娃的时光总是飞快的，山楂都有点快蔫了，也没来得及做。

浪费食材是坚决不允许的，在各种山楂的做法中，

我选择了这款做起来略为费劲却颜色喜人的山楂糕。

不论是切方块，还是“边角料”。都充满着山楂天然的酸甜气息，

在煮的过程中，随着水分的蒸发，散发出来天然的酸味，让人忍不住流口水。

山楂糕

Chef：土豆

主材：山楂（约500g）

辅材：冰糖80g、白砂糖200g、清水、盐1茶匙

烹饪时间：45分钟

Step1

山楂加盐清洗干净，浸泡10分钟

Step2

山楂屁股挑去渣滓，比想象中更粉，所以小水果刀操作起来很轻松

全部挑完备用

Step3

水开煮3分钟，煮山楂的水保留

Step4

去除果柄，里面的粗纤维和果核一定要去掉

处理干净，放入料理机或破壁机

Step5

加少许煮过山楂的水，充分打碎，打成泥状

如有杂质需过滤，没有的话就直接放入不粘锅

Step6

加少许煮过山楂的水，白砂糖、冰糖全程小火，边煮边搅拌

勤奋点，不然受热不均会糊锅，同时，冒上来的气泡杀伤力不小

熬成这样，应该可以当山楂酱了？

熬到不轻易流动就差不多了

Step7

装入有垫了硅油纸的碗中，压紧实些，抹平冷却后放冰箱冷藏

Step8

定型就可以带上手套开切了，含糖量高，所以黏糊糊的

Step9

原谅我手残，切得不够方

总觉得“边角料”更有果脯的感觉。绝对没有加苏丹红的纯天然山楂糕，虽然有点小辛苦，但超有成就感。

什么？你问我酸不酸？不酸还叫山楂么？即使是接近2：1的比例添加了糖。

纯天然的果酸，还是阔以让你找到童年的回忆的。

2019就要过去了，虽然很多人说日子不好过，但吃货的人生从不沮丧，只要有美食。

2020，一定要像这一盘山楂糕一样，红红火火，有酸更有甜！