四川泡菜这么做，才是最正宗做法，泡一罐，存一月，保证全家爱吃 ！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“四川泡菜”的做法。四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。还可以做成料菜和下饭菜，有很多的粉丝！泡菜大家都比较喜欢吃，但是怎么能做出好吃的泡菜呢，我做的这个是四川泡菜，味道非常好吃，这个泡菜口感微酸，吃起来很脆，我比较喜欢用新鲜的红辣椒来做，这样吃起来更辣，放一些泡椒，是居家过日子常备的小菜，今天小编就和大家来分享这道四川泡菜的做法。

四川泡菜

白萝卜1根 / 胡萝卜2根

姜100克 / 泡椒1袋 / 鲜朝天椒50克

花椒3克 / 大蒜20克 / 冰糖10克 / 盐10克 / 白酒10毫升

1、首先我们要把所以的食材洗净，控干水分装盆中备用。

2、把白萝卜切成2公分左右的长条，装盘备用。

3、胡萝卜切成2公分左右的长条，装盘备用。

4、取一个空瓶子，把姜、红辣椒、白萝卜条、胡萝卜条都装入瓶中。

5、瓶中倒入花椒3克、大蒜瓣10克、盐10克、冰糖10克。

6、加入白酒10毫升、泡椒1袋带着汤一起倒入。

7、用筷子把所有食材压实，倒入纯净水没过食材，放入冰箱冷藏一周，一周后就可以食用了，这样一道既好吃又开胃的泡菜就做好了，小伙伴们学会了吗。

8、出罐的效果是不是很好啊！

小贴士：1、腌制的时候，要把食材都压实，这样才更容易进味。2、泡椒做好后很辣，吃的时候少吃一些，哈哈 辣的嘴疼。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做四川泡菜的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。