老家的绿豆食材，这样清凉爽口，吃它真美味

这道菜，吃过的人应该不多，很多朋友会好奇，咋辣椒是什么？刚来湘西的时候，我在超市看到这个菜非常的惊奇，问过当地的同事后才明白过来，咋辣椒就是一种自制的配菜，各自的做法都不一样，大致就是用蒜末和糯米粉加盐发酵而成，微微带着点酸味，一般是塞在辣椒里，煎好后作为下饭菜的，今天我用咋辣椒配绿豆粉炒着吃，口感非常好。

其实做菜嘛，就要自己巧思妙想各种搭配，有些看起来白竿子打不着的食材，搭配起来又是不一样的风味哦。

食材 主料 绿豆粉300克 咋辣椒粉200克

辅料 油适量 盐适量 红椒1个

过程：

食材都准备好，这是湘西当地的同事回农村过年给我带来的，市场上还真是很少能见到呢

绿豆粉

百度了下，才知道这朴实的绿豆粉还真是不一般呢。

绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收，预防某些癌症。

咋辣椒粉，看起来很辣，其实就微微带点辣味而已

绿豆做的粉皮，这个市面上应该可以找到，我今天用的是新鲜的粉皮，如果是干活，则要先用水泡发，红辣椒切碎

油锅烧热，将粉皮放进去翻炒

至粉皮变软，整个粉的颜色变深

加入盐

加入咋辣椒粉

翻炒均匀即可出锅

小贴士

绿豆粉皮既可以直接炒制，也可以烫火锅吃，口感绵软劲道，值得试试哦。