吃货的世界 篇二十一：99%的人都不知道的吃鸡蛋误区

有个小问题是我们一直想不明白的，是先有鸡呢还是先有鸡蛋呢？没有鸡怎么下蛋呢？没有蛋怎么孵出来鸡呢？好像是个循环不得解的问题，想不明白不如就先不想了吧，母鸡下完的蛋并不是全部会孵成小鸡的，很多会直接变成我们的鸡蛋，被我们所食用，食用鸡蛋有一些小误区要注意。

鸡蛋不能与豆浆同吃？

鸡蛋搭配豆浆是我们早餐的常用搭配，鸡蛋跟豆浆一起吃是没什么毛病的，但是如果把鸡蛋跟豆浆一起煮就不建议了，把生鸡蛋打入热豆浆中喝，因为感染细菌的风险会增加不少。但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

鸡蛋不要煎过火

有些人会喜欢把鸡蛋煎的香香脆脆的，但煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。

鸡蛋常温保存即可？

常温保存也要视乎室内的温度有多高，像夏天的时候，鸡蛋就不适合直接保存了，最好是放入冰箱内冷藏，温度高的话容易使鸡蛋变质，并且煮过的鸡蛋尽量及时吃掉，放时间过久了可能会滋生细菌。

蛋壳的颜色可以分辨鸡蛋的好坏？

我们见到的鸡蛋外壳颜色有深有浅，这仅仅是代表鸡蛋的品种不同，跟好坏其实是没有太大的关系的，鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。

炒鸡蛋的时候放味精能提味？

有人会觉得炒鸡蛋的时候加入一些味精能帮助提味，其实味精中含有谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

鸡蛋营养高就能多吃吗？

鸡蛋中含有大量胆固醇，过量食用会使体内胆固醇含量过高，加大动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，这样可是非常危险的。所以有这方面慢性疾病的人群一定要适量食用。正常人也建议一天吃一个鸡蛋，一个鸡蛋足够人体一天蛋白质所需。