全国有哪些好吃的柿子，用火红和甜蜜点亮秋冬？

秋去冬来，繁华落尽，嶙峋的柿树枝条上却挂满一簇簇、一丛丛，红彤彤的柿子，用火红和甜蜜把秋冬点亮。

柿子原产中国长江流域及西南地区，距今已有三千多年的栽培史。在中国甚至发现了250万年新生代野柿叶的化石，考古学家还在湖南长沙马王堆三号汉墓中，发现了柿饼和柿核，进一步印证了早在汉代中国神州大地就有柿树栽培。

远古时期，柿子为野生状态，靠鸟兽传播，自生自灭；到了汉晋时代，被发现十分养眼，遂有谄媚者搜罗来，当作奇花异木，向帝王进贡，或向达官贵人送礼，柿子摇身一变，贵为观赏树木，被栽植在庭园之中。

起初，人们对柿子的美味一无所知。因为最早野生的柿子品种为涩柿，含有单宁成分，咬一口，会感觉到一种强烈的涩味。直到公元387-618年的南北朝时代，人们抵挡不住柿子的诱惑，有些人大胆实验，逐渐掌握了柿子的脱涩方法。

北魏贾思勰在《齐民要术》中记载：“柿熟时取之，以灰汁燥再三，令汁绝，著（置）器中可食”。用此法将柿子脱涩后，风味颇佳，就连皇帝也特别爱吃。

千百年来，凌霜而红的柿子，以它红彤彤的喜庆颜色、人间甘露般的甜蜜，以及秋冬时节收获的喜悦，成为人们的挚爱水果。

中国是世界上产柿最多的国家，栽培面积占全世界柿树总面积89.75%，柿果产量占世界总产量的70.48%。据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等；从果实脱涩程度可分为涩柿、甜柿，不完全涩柿、不完全甜柿。

中国柿子的主产区为山西、陕西、河南、河北和山东五省，其次是四川、北京、广西、贵州、云南、广东、江西等地。

一起来看看全国各地都有哪些好吃的柿子，像一树树红火的小灯笼一样红遍了大江南北吧。

房山磨盘柿

📍北京房山区

房山区张坊镇素有“中国磨盘柿之乡”的称号，大峪沟村则有“中国磨盘柿第一村”的美称。房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，年平均降雨量655毫米，土壤为富含石灰质的深厚褐土层，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。

大峪沟村种植磨盘柿已有630余年历史，150年以上的柿树随处可见。这里出产的磨盘柿，形似磨盘、个大如拳。最经典的吃法就是把磨盘柿摆放成熟，冷冻之后再解冻，柿子变软，果汁清亮透明，甘甜如蜜。有如融化的冰淇淋一般。

恭城月柿

📍广西恭城瑶族自治县

每年秋末，走进恭城，一路可见成熟的柿子如红灯笼挂满枝头，采摘后的果实遍布房前屋后，宛如丰收油画。

恭城瑶族自治县是著名的“中国月柿之乡”，柿树栽培历史悠久。相传明代万历年间自福建邵安引进柿树栽培，并开始加工柿饼，至今已有400余年的历史。

之所以叫月柿，是因为恭城的柿子去皮晒成柿饼后，表皮渗出一层糖份，蒸发后形成的白霜好似一轮明月，故名月柿。

脱涩后的恭城月柿，鲜柿脆甜可口，柿饼甘柔如饴。除了制作成柿饼，还有冻柿、脆柿、柿子片、柿子酒、柿馅饼、柿叶茶等各种柿子衍生美食。

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富平尖柿

📍陕西富平县

都知道富平柿饼好吃，但“优秀”柿饼的前生——富平尖柿，当然要更加出色，才能造就香甜流心的柿饼。

秋末，富平尖柿高高挂的时节，此时的西部没有荒凉，而是红彤彤的一片光景。几十万亩的柿子都红了，鲜红的表皮下，是柔软的果肉、清甜的汁水，口感非常好，正如古人所说的“色胜金衣美，甘逾玉液清”。

随便摘一个熟透的柿子吃，皮如薄纸，用手轻轻一撕就下来了，果肉绵绵软软，甜蜜的汁水就溢满唇齿间，足够成熟的柿子，还可以用吸管来吸着吃，那感觉简直太幸福了。

富平尖柿从汉初就开始栽植，距今已有2000多年的历史，生长在地处八百里秦川东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，是世界闻名的柿子优生区。

在富平人心中，每年只有过了霜降，柿子才算真正的熟了。这个时候，才会开园采摘，加工柿饼。再过一个多月，就能吃到清甜Q弹的流心富平柿饼了。

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罗田甜柿

📍湖北罗田县

我国栽培的柿品种，绝大多数为涩柿。《中国果树志》记载的有关柿树的 963个品种中，仅湖北省大别山区罗田县等地出品的甜柿，是原产于我国唯一的完全甜柿（天然脱涩），亦称“中国甜柿”，尤其以錾字石村的甜柿为上品，果实在树上成熟时自然脱涩，风味独特。

罗田甜柿在南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，距今已有近1000多年的历史。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。现有百年以上的古大甜柿树5000多株。

不同于平常的柿子，罗田甜柿像苹果一样嘎嘣脆，嘭嘭脆脆的，一点纤维感都没有，干净利落，满口都是柿子的香味。还没从嘭脆的惊喜中缓过来，味蕾又被慢慢的甜心包围了起来，一点都不生涩，完全是纯粹的甜如蜜口感，简直刷新对柿子的认知。

渑池牛心柿

📍河南渑池县

河南省渑池县北临黄河，境内以山地丘陵为主，是一座有着数千年历史的古城。说到渑池，你可能会想到仰韶文化，但这里的特产——渑池牛心柿，同样是秋冬时节不可错过的美味柿子。

渑池县段村乡是渑池牛心柿的主产区，走进这边大山中，不但在山坡上、农田边随处可见柿子树的身影，就连村子里也到处是黄灿灿的果实。

牛心柿个大皮薄，肉细味甜，汁水丰富，甚至基本没有果核，不过对于当地人来说，一般不会等到柿子熟透，而是要趁它色泽鲜亮橙黄，果肉还比较硬的时候采摘下来，只要放上个十几天，这些硬邦邦的柿子也会变得软糯可口了。

渑池牛心柿最大的用途就是做成柿饼了，可别小瞧了这个柿饼，它可是中国国家地理标志产品，制作工艺有着几百年的历史。柿子丰收的时节，也是村民们赶制柿饼的时候，几乎家家户户都在忙活，到处都是黄灿灿的半成品。

即墨莲花柿

📍山东即墨

以"钟灵毓秀、仙山圣母"闻名遐迩的即墨灵山，近年培育出一种罕见的莲花甜柿。柿子底部有一圈纹路，外形酷似莲花，因这种天然“印记”而取名“莲花柿”。

莲花柿的横空出世，打破了“柿子专挑软的捏”的古老潜规则。昔日，柿子经过久置变软方可脱涩，越软的柿子才越好吃，而莲花柿恰恰相反，越硬越好吃。

莲花硬柿在成熟的过程中越变越硬，简直就是柿子界的“柿金刚”！

不同于包裹着果酱的软柿子，即墨柿子灿烂的果皮下藏着一颗脆实的心，一口下去，厚实紧密的果肉炸裂开来，水分足却又不会淌汁，矜持得恰到好处，口感甜而不腻，酥脆利口。

遍布我国大江南北的柿子，红红火火，饱满圆润，各有风味又甜蜜入心。

你还知道哪些好吃的柿子？快来一起分享吧～

柿子的甜美会让你相信，生活一定可以是甜的～

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