香菇酱不用买,在家做酱香浓郁无添加,拌米拌饭都好吃

2020-09-11 13:00:00 8点赞 61收藏 1评论

最近的天气还是一样燥热,燥热的天气总会影响人们的食欲,所以家里的餐桌上经常会备着几瓶香菇酱,无论是吃米饭还是吃面条,拌上一些香菇酱,还能多吃半碗饭。

香菇酱不用买,在家做酱香浓郁无添加,拌米拌饭都好吃

相信生活中很多朋友都喜欢吃香菇酱、香菇的香味和酱味完美地融合在一起,闻起来就特别舒服,吃起来更是开胃解馋。因为香菇本身就比较贵,所以市面上卖的香菇酱也不便宜,一小瓶就要十块钱左右,基本上两餐就能吃完。

香菇酱不用买,在家做酱香浓郁无添加,拌米拌饭都好吃

经常在超市买香菇酱吃,钱包有点受不了,所以最近一直研究着自己做香菇酱,经历了几次的失败,终于做出了口感嫩滑、酱香浓郁的香菇酱,做一次可以吃半个月,平时无论是拌米饭、拌面条还是配馒头都非常不错。香菇自身带有独特的香味,是一种非常健康的碱性食材,具有开胃的功效,而且口感也非常不错,遇上可以多买一些,平时无论是炒菜还是做酱都不错。

香菇酱不用买,在家做酱香浓郁无添加,拌米拌饭都好吃

下面小编为大家分享自制香菇酱的做法,喜欢吃香菇酱的朋友记得收藏哦!

---【自制香菇酱】---

准备食材:干香菇100克、鸡胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大葱一段、大蒜30克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、盐适量。

做法步骤:

1、把100克干香菇用清水冲洗一下表面,放在盆中,加入没过香菇的清水,浸泡1小时左右,让香菇吸足水分,完全泡发。

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2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。

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3、准备少许花生米,炸熟后去掉外皮,然后用擀面杖碾压成花生碎。

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4、把泡发好的香菇挤干水分,切成黄豆粒大小的丁备用,泡发香菇的水留着备用。

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5、准备一个小碗,碗里加入20克甜面酱、10克蒜蓉辣酱、20克生抽、10克蚝油,用筷子搅拌均匀备用。

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6、锅里加入适量清水,把一块鸡胸肉凉水下锅,加入少许葱段、姜片和花椒粒,大火煮开后加入适量盐,转为中火煮15分钟,然后捞出晾凉备用。

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7、鸡胸肉完全晾凉后切成小丁备用。

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8、炒锅里加入150克食用油,凉油下入葱花和蒜末,开小火煸炒出香味,然后下入辣椒粉炒香、炒出红油。

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9、把辣椒粉炒香后加入提前调好的酱汁继续翻炒,炒出酱香味。

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10、接着把切好的香菇丁下锅,用勺子不停地搅动,翻炒。

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11、把泡发香菇的水倒入锅中,大火煮开后转为中小火炖煮20分钟,让水分慢慢挥发掉。

12、20分钟后加入切好的鸡肉丁,再炖煮15分钟左右,让鸡肉丁中的水分慢慢挥发。

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13、等到香菇酱中的水分已经挥发得不多时,油份就显现出来了,关火,加入花生碎再翻炒几下即可。

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14、把炒好的香菇酱完全晾凉后放入一个干净、无水的容器中,放冰箱冷藏保存,随吃随取,最少可以保存半个月。

小贴士:

1、香菇可以用干香菇,也可以用新鲜的香菇,相比较来说,还是干香菇的香味更足,口感更好,更适合用来做香菇酱。

2、做香菇酱,油要稍微多放一些,香菇和肉丁要小火慢慢煸炒,把其中的水分挥发出去,才能更长时间地保存。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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