家常美食 篇一百一十三：店里卖的糖炒栗子已经是生栗子4倍的价格了，还有什么理由不自己做

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又是一个收栗子的季节了，这几年糖炒栗子的价格越来越高，以前几元钱一斤现在十几，有的说是什么板栗的价格差不多得20元，整合下来一看，买一斤栗子，也没有几个，真是呜呼哀哉。

其实我是特别喜欢吃栗子的一个人，以前也经常买糖炒栗子，现在买上一袋子，几十块钱，一家人没人吃不几个就光了，根本就解不了馋。婆婆逛超市买菜的时候带回来好消息，门口超市栗子搞活动，才五元一斤，而且看起来品相不错，那我必须得抓住机会，来上一袋子，自己做一个糖炒栗子。

用料：

栗子一斤，冰糖40g

一斤是小试牛刀，毕竟这个还是趁热吃比较好吃

做法：

1、首先将栗子清洗干净。

2、用刀或者是剪刀在栗子的尖角处划上一道口子，这个操作很简单，但是一定要注意安全，另外一只手要按住栗子，不要滑动。

3、起锅烧水，水开之后，将栗子倒入到锅里面，焯一下水，这个时间不要太长，差不多两分钟就可以，然后捞出来用清水冲洗一下。

4、再起锅，冷水加入栗子，水开后放入一块冰糖，然后煮差不多20分钟，这个时间跟栗子大小也有关系，如果掌握不好，可以中途尝一下，如果栗子还没熟，水就快干了，要再加水。最后剩下不多的时候，要不停的搅拌，到剩下很粘稠状就可以了，然后捞出来。

5、最后在锅里放入一点油，还是原来的这个锅就可以了，油热之后放入刚煮好的栗子，然后调到中火，要不停的翻炒，直到闻到香味就可以了。这个过程也要小心，如果开始剪口的时候有漏网之鱼，现在很容易炸。

我买的这个栗子还是不错的，特别的绵，炒的时候外壳也都爆开了，糖汁蘸到了肉里面，吃起来甜甜的，炒的时候要少放一点油，要不最后吃起来哪里都是。