网红菠萝家,带你体验法式生活的面包餐厅!

2020-11-23 16:10:02 0点赞 3收藏 0评论

在南京面包界都小有名气的菠萝家法棍,你听说过吗?只为一口带着麦香的微酸,酥脆的外皮包裹着柔软的内在,拥有让人可以从地铁线此端一直坐到彼端的魅力。三年开两店的速度,绝不是因为顾客不够多,只是因为老板想投身一处专注于此。


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在南京找一家好吃的法棍


「Lady Pineapple」从2016年初便在南京奥体扎了根,直到19年才在金鹰世界把自己的第二家店安排上了。虽不抵“十年磨一剑”,也算是让喜欢它的朋友们足足等了三年。Lady Pineapple的店有一种特别的气质,和周遭充满现代感的商铺格格不入,在不自觉间被区隔开的感觉,像是喜欢独处的修行者。好像是偶尔出现于此,遵照自己的准则和态度生活着。


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比起被叫做面包店,老板更愿意叫他“面包餐厅”。新店里宽阔明亮的就餐区,像个悉心装潢的西式简餐厅法棍三明治、罗勒意面,每份由曾经上海路神店“PISA PIZZA”老韩大厨出品的Brunch,除了丰富的肉类蔬菜,也都会有面包的友情出演。


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以法棍为中心,推动Lady Pineapple走上网红之路的,还有甜品师手下那些拥有神仙颜值的法甜食品。满足顾客挑剔的嘴巴,同时又是摄影师镜头下三百六十度无瑕疵的“完美情人”,怪不得能吸引人慕名而来。


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所有餐食,只做新鲜


“面包都活不过24小时”是对Lady Pineapple家所有出品的基本要求,新鲜是实体面包店的生命基准线,每天十点开门时,面包柜里在等候顾客挑选的,一定都是当天出炉的面包。


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如同食用法棍,老板主张自己的那套方法一般,先掰开法棍品尝内里,再咬下外层的脆皮,发酵后的麦香和焦糖味先后进攻味蕾,让人屡试不爽。开了多久的店,Lady Pineapple就自己养了多久的天然酵母。如果你是足够资深的吃货,就会尝得出店与店之间即使是同款面包,在口感上也存在差别。Lady Pineapple以自家的酵母孵化出的面包,形成了依附于产品之上的品牌独有的辨识度。


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Lady Pineapple的面包西点主厨李小天,毕业于“甜点界的哈佛”费航迪,对于法式面包研究已久。每个出自他手的面包,仿佛都有了生命。细细聆听,你也能感觉到空气穿过面包气孔发出的那阵“歌声”。


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而店内的Brunch食材也同样以此标准被要求着。所有意面必须是当天使用意面机新鲜制作的,酱汁也绝不过夜留存。因为不变的坚持,而让Lady Pineapple出品的每道食饮都同样靠谱,这才是品牌对于初心的不变坚持。


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可盐可甜,总能找到所爱


外表酷似甜甜圈,在国外火遍ins的贝果,在Lady Pineapple店里是绝对的宠儿。结合北美传统贝果制作工艺,根据国人喜好进行重新的比例调配和口味改良,由此而生的贝果绝对值得集万千宠爱于一身。它有着日式面包的松软香气,却又保留了欧式面包的韧劲。除了最最最朴实的原味贝果外,店内其他口味的贝果都偷偷地安排了夹心。火腿贝果、伯爵茶白巧克力贝果、芝士贝果,咸甜兼顾,不怕食客挑剔的嘴巴。


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在Lady Pineapple店里,还有一款独具中东风情的「姜黄坚果小面包」。姜黄粉对于注重健康的人士来说并不陌生,它可是一款火爆ins的滋补又暖胃的超模食品,在中东地区是一款使用广泛的香料,常用于制作咖喱。这款面包在最大程度上保留了姜黄的天然香味,口感吃起来却又有咖喱的感觉,烘烤过的坚果加入其中,芥黄色的面包伴有轻微的辛辣,让人控制不住再三咀嚼。


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酸面团面包作为店里最有个性的一款,让爱的人无限回购,不爱的人敬而远之。有“面包之王”美称的酸面包,早在五千年前就进入了人们的饮食清单。每一家热衷于传统法式烘焙的面包店,都希望培育出有自己味道的酸面团。Lady Pineapple的酸面团面包,48小时低温慢酵,3公斤超大体积的面团需要足够的耐心,才能达到大厨心中传统酸面包应有的味道。


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「羊脂球」可以是莫泊桑的小说,也可以是Lady Pineapple的一款超人气蛋糕。这款栗子桂花味道的小蛋糕,因其顶部像羊毛卷发一般的奶油花,在Chef的口中获得了羊脂球这个美名。桂花独有的香气,遇上栗子的细腻香甜,尝过一口就会爱上。


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自从开店以来,「香蕉巧克力」水果挞一直都是销量冠军。虽然颜值在一种水果挞中并不算喜人,但味道真是没话说。大颗粒的香蕉果肉,遇上64%黑巧克力制成的挞壳,在顶部点缀加入了枫糖浆的鲜奶油,简直让多巴胺带来的满足在颅内爆发。


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当你还在纠结下午茶吃冰淇淋还是蛋糕的时候,Lady Pineapple早就为帮你把这二者合而为一了。各式各样口味的脆皮冰淇淋塔,可是在哈根达斯举办的#炫出冰力!烘焙达人#比赛上斩获了「终极大奖」的明星选手。装在蛋筒或是纸盒里的冰淇淋已经不足以满足喜欢猎奇的年轻人了,闪电泡芙的长条形外表方便实用,艳丽的色彩同时也兼顾食材搭配,不论从哪个角度看都可以戳中你的少女心。


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细节之处,尽显法式精致感


对于新鲜事物,年轻人真的什么都想尝一口。抓住这种消费心理,Lady Pineapple推出了“Brunch自助计划”,选取店内的明星产品经典法棍切片、酸种面包、佛卡夏、可颂、布里欧修吐司等等作为主食,顾客可选搭配黄油、芝士、火腿、油醋汁作为佐餐酱料,当然重头戏要属样式丰富的健康沙拉,不论是扁豆沙拉、青酱意面沙拉,还是小米沙拉、大麦仁沙拉,总有一款会抓住你的胃。


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光有主食还不够,Brunch讲究的就是搭配丰富。Lady Pineapple为Brunch自助餐还准备了可以无限续杯的美式咖啡和红茶,以及各种造型精巧的蛋糕布丁,让你的第二个“甜品胃”也同时得到满足。现场还有可以自己DIY搭配的谷物早餐,真的让人忍不住想在这里呆上一整天。


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打心底里喜爱甜品的人,大多都有颗细腻的心,自己吃到的美味,也乐于和朋友家人分享。Lady Pineapple精心设计的两款常温伴手礼礼盒,简直是长在了年轻人的审美上。「Travel Cake旅行蛋糕」礼盒,内里采用了独立小包装便于取用和携带,三罐小点心是为下午补充元气的不二之选。同时一次还能吃到三个口味的磅蛋糕,简直是选择困难症的首选。


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立志要走时尚路线的「双拼蛋黄酥」礼盒,银色方形礼盒配上同色手拎袋,光看包装真的像出自奢侈品品牌之手。打开礼盒,8枚精致的手工蛋黄酥让人迫不及待的想动手一试,细腻顺滑、甜而不腻的口感,送人的同时自己也要留一盒。


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面包是Lady Pineapple的灵魂所在,在推广普及法式烘焙的路上,他们还有很多要做的。所幸小众的美,也受到越来越多人的关注,让传统的法包在中国有了更多的可能。


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Lady Pineapple

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▍店铺地址 ▍

📍Lady Pineapple(奥体中心店)

南京市奥体大街奥体中心59号冰上俱乐部前50米


📍Lady Pineapple(金鹰世界店)

南京市应天大街888号金鹰世界负一楼FB165


📍Lady Pineapple(大行宫店)


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