家常版辣咖喱牛肉面

澳门记忆｜家常版辣咖喱牛肉面

之前发了篇澳门旅游吃了啥，有蛮多朋友看！突然舌头又开始想念那种又辣又过瘾的感觉，在家自己复刻一下家常版本[哇R]

食材：牛肋条 鸡蛋面 葱段 蒜末 干辣酱 姜片

调味：柱侯酱、沙茶酱、咖喱粉、姜黄粉、白胡椒粉、生抽、松茸鲜、油泼辣子、红椒粉、干辣椒、香叶、肉桂、八角。

首先将牛肋条放入冷水，加入葱段姜片焯去血水后擦干备用。

食材：牛肋条 鸡蛋面 葱段 蒜末 干辣酱 姜片

调味：柱侯酱、沙茶酱、咖喱粉、姜黄粉、白胡椒粉、生抽、松茸鲜、油泼辣子、红椒粉、干辣椒、香叶、肉桂、八角

锅中倒油，将牛肋条两面煎上色，倒入半罐咖喱粉、两勺姜黄粉、两勺红椒粉、一勺白胡椒粉、两勺柱侯酱、两勺沙茶酱、两勺生抽、葱段、姜片、蒜末、小米辣四颗、干辣椒、桂皮、香叶、八角、两勺料酒/啤酒/黄酒/花雕酒/白葡萄酒，翻炒均匀，如果有的话推荐再加两勺大良昌记的咖喱油，会更浓郁，我没来得及就略过了[捂脸R]

倒入1200ml热水，中火炖煮一个半小时，期间观察是否需要加水。

炖煮完成后撒点松茸鲜或者鸡精，把汤汁稍微收一收，不要太干，留点汤浇面。

按喜好煮点蔬菜和面条，我这边用了生菜和鸡蛋面，浇一勺面汤、两勺肉汤，铺上牛肋条，放点油泼辣子和葱花就完成啦

虽然跟原版辣咖喱牛腩面还是有差异，但也很香很辣很过瘾，在家做的话还可以自己调节辣度，牛肉也是无限畅吃