作为云南人，连云南十大“地理标志产品”都不知道，是不是很尴尬

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彩云之南，钟灵毓秀，其饮食文化源远流长，仿若一部厚重的史书，承载着岁月的沧桑与智慧的光芒。及秦汉，中原与滇地交流渐繁，文化相融，饮食亦受润泽。

《史记》有载，庄蹻入滇，带来楚地之风，农耕初兴，谷物种植渐广，稻、黍等成为主食根基。彼时，简单烹煮与腌制之法，让食物得以长久储存，应付滇地多变气候。

岁月悠悠，至唐宋，南诏、大理国相继兴盛，贸易昌盛，四方食材汇聚于此。茶马古道上，马帮铃响，不仅驮来茶叶、盐巴，更有异域香料、果蔬，为滇味注入多元活力。滇人巧用诸般食材，或炖或烤，渐成独特风味，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉” 之景，于市井巷陌亦不鲜见，暖食暖酒，慰藉人心。

至明清，移民潮涌，大量汉人入滇，厨艺碰撞融合。滇菜博采众长，既保留本土野菜、山珍烹制精要，又吸纳内地烧、炒技法。宣威火腿，声名远扬，其腌制工艺传承古法，肉质紧实，鲜香四溢，恰似岁月凝练的馈赠，文人墨客赞不绝口，席间有此，增色不少。

近代以降，云南饮食愈发斑斓。过桥米线，故事动人，相传书生苦读，娘子送食，汤沸米线过桥不凉，蕴含夫妻深情，其工艺考究，鲜、香、烫、滑，一勺热汤，融尽诸味，尽显滇人生活智慧。

今时今日，漫步云南街头，饵块、乳扇、鲜花饼香气四溢，各少数民族饮食特色争奇斗艳。傣家泼水节时，香茅草烤鱼，鱼鲜伴香草芬芳；彝族火把节，坨坨肉豪迈上桌，尽显热情奔放。

云南饮食文化，既藏历史底蕴，又彰民族风情，如一颗璀璨明珠，于华夏饮食星河中熠熠生辉，吸引八方食客，共品滇味悠长，感怀岁月厚赠。作为云南人，连云南十大“地理标志产品”都不知道，是不是很尴尬。

1：蒙自石榴。产地云南，国家地理标志保护产品和云南省十大地标产品之一。据史书记载，石榴原产于波斯（伊朗）一带，约在西汉时期传入中国。

汉代张骞出使西域时，从涂林安石国带回石榴种子，并在中原地区种植栽培，故石榴又有“安石榴”之称。

蒙自石榴大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。其中，食用石榴以其籽实饱满、肉厚核小、汁多蜜甜而著称。尤其是甜绿子、甜沙子、甜白花等三个优质品种，更是让人回味无穷。

甜绿子石榴个头大如碗，籽实晶莹剔透，宛如一颗颗璀璨的珍珠，咬上一口，满口的甘甜与清香。与国内其他地方的石榴相比，蒙自石榴在形态上更加饱满圆润，口感上更加甜润多汁。

2：撒坝火腿。云南著名的国家地理标志保护产品和云南省十大地标产品。它产自云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县。

撒坝火腿的诞生，可以追溯到明朝万历年间。相传，当时一位外地商人来到禄劝县，看到当地的瘦猪品质优良，却生意不佳，便决定传授当地人制作火腿的方法。经过他的指导，结合当地独特的加工工艺和原生态养殖的撒坝猪，撒坝火腿应运而生。

撒坝猪是云南地方优良品种，肉质细嫩而纯香，这使得撒坝火腿从源头上就拥有了卓越的品质。制作过程中，经过选腿、修割、低温冷凉、排血、腌制等十余道工序，最终在通风阴凉处自然熟化，形成了其独特的口感和风味。

撒坝火腿形态美观，形似琵琶，脚直伸，腿心肌肉凸现饱满，跨边小，肥膘薄。切开后，切面呈玫瑰红色，脂肪切面乳白色或微红色，有光泽，骨髓桃红色或微黄色，令人赏心悦目。

口味上，撒坝火腿肉香馥郁，口感纯美，软硬适中，含盐量低，既有火腿的特殊香味，又保持了食材本身的鲜美。与国内其他地方的火腿相比，撒坝火腿以其低盐、色艳、味鲜、生态营养的特点独树一帜。

3：富民杨梅。云南省著名的国家地理标志保护产品，更是云南省十大地标产品中的璀璨明珠。

早在上世纪90年代初，富民县便开始了杨梅的引种工作。经过数年的精心培育，1997年，富民杨梅终于挂果成功，从此在这片土地上生根发芽，茁壮成长。

随着时间的推移，富民杨梅逐渐形成了自己独特的品种和品质，如荸荠、东魁及早季蜜、晚季蜜等，这些品种不仅果大核小、色泽艳丽，而且汁多味美、酸甜适中，深受消费者的喜爱。

此外，富民杨梅的口感也独具特色，甜中带酸，酸中透香，每一口都仿佛能品尝到大自然的馈赠。

4：龙陵紫皮石斛。云南著名国家地理标志保护产品之一。它的产地位于云南省保山市龙陵县。

龙陵紫皮石斛，属于兰科石斛属的一类优质石斛，其代表种为齿瓣石斛。据史料查证，石斛在龙陵有超过300年的药用历史。它主要分布在海拔1200米至2000米区域的龙山、龙江、象达、平达、木城等乡镇，以茎条表现为紫红色为显著特征。

这种石斛不仅分布广、产量大，而且质量好，茎呈紫色，茎节长、重，直径大，干物质、多糖和水浸出物含量高，内在品质上乘，口感极佳。

与国内其他地方的石斛相比，龙陵紫皮石斛的独特之处在于其显著的药用价值和食用风味。在龙陵，紫皮石斛不仅是珍贵的中药材，更是当地人日常生活中的美味佳肴。石斛汁、石斛粥、石斛炖鸡……围绕着石斛的茎、叶、花，龙陵人民将其养生功效和食用特点发挥得淋漓尽致，创造出了独具特色的龙陵石斛美食文化。

5：保山小粒咖啡。保山小粒咖啡的产地位于云南省保山市，这里地处北纬25°至南纬30°之间的“黄金咖啡带”，拥有独特的亚热带干热河谷气候，西侧盘桓着高黎贡山，东面流淌着怒江，这样的自然条件为咖啡的生长提供了得天独厚的环境。

保山小粒咖啡，它的颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈，略带果酸，以其独到的品质享誉全球。

这种咖啡的果实从外观上看，种子纵槽呈曲线，相较于罗布斯塔（中粒）和利比里卡（大粒）较小，这也是它被称为“小粒咖啡”的原因。

在冲泡后，保山小粒咖啡展现出茉莉花、柑菊花和桂花的清香，以及轻柔的苦感和爽口的果酸味，让人回味无穷。

6：牟定腐乳。不仅是云南省著名的国家地理标志保护产品，更是无数食客心中的美食佳话。

牟定腐乳的诞生史可追溯至明末清初，那时的牟定人民已经开始制作豆腐，并逐渐衍生出了新鲜豆腐、霉豆腐（臭豆腐）和腐乳等多种风味。

几百年来，牟定腐乳以其独特的制作工艺和风味，赢得了广泛的赞誉。它的形态完整、块状均匀、质地细腻，表面呈现出鲜艳的红色或枣红色，断面则是诱人的杏黄色。品尝一口，油香适口，独特的芳香味在口中蔓延，辣而不燥，香辣可口，让人回味无穷。这不仅仅是食物的味道，更是牟定人民智慧和勤劳的结晶。

牟定腐乳的制作过程中融入了当地特有的香料和发酵菌群，使得其风味独特，无法复制。此外，牟定腐乳还承载着深厚的历史文化底蕴，相传诸葛亮南征时曾路过此地，士兵们因饮用了当地的井水而治愈了瘟疫，后来牟定人民便用这井水制作出了美味的牟定腐乳。

7：寻甸牛干巴。产自昆明寻甸回族彝族自治县。寻甸养牛和腌制牛干巴的历史悠久，据说可以追溯到元朝“宪宗”四年（1254年），距今已有760多年的历史。那时，留居寻甸的回族人民为了保存新鲜的牛肉，逐渐形成了制作干巴的技艺。

到了宋朝，寻甸回族彝族地区已经开始制作牛干巴。而到了1991年，寻甸回族彝族自治县食品公司进行开发，开始加工生产小包装牛干巴，以满足市场需要。2014年，国家批准对“寻甸牛干巴”实施地理标志产品保护。2017年，寻甸牛干巴制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。

寻甸牛干巴形态为紧密的片状或块状，大小、厚薄均匀一致，肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，无肉眼可见杂质，允许有香辛配料颗粒存在。品尝一口，牛干巴香酥可口、油而不腻、柔韧有嚼劲，越嚼越香，令人回味无穷。

它之所以有如此美味，离不开其独特的腌制工艺：选料只用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉，屠宰时让牛血充分流尽，然后按照牛的生理结构从肉的间隙处运刀将牛肉分割，挂在阴凉通风的地方晾一整天。

之后用4%比例的盐搓揉至牛肉表面起毛刺，再放入专门的陶坛中腌制20—25天，最后挂上架曝晒，晚上再将干巴交错叠放，用重物压好，使干巴扁平整齐，经过三四天曝晒后的干巴表面稍硬并呈现出漂亮的栗色，就可以挂入室内通风处贮存了。

8：朱苦拉咖啡。云南著名的国家地理标志保护产品。朱苦拉咖啡产自云南省大理白族自治州宾川县朱苦拉村，这个村庄的咖啡种植历史已经超过了百年。

在清光绪三十年（1904年），法国天主教传教士田德能远渡重洋来到朱苦拉村传教，他不仅带来了信仰，还引进了越南的咖啡苗，种下了中国的第一棵咖啡树。

从此，朱苦拉村便开始了咖啡的种植与传承。历经一个多世纪的风雨洗礼，朱苦拉咖啡逐渐发展壮大，形成了今天我们所见的独特风味。

朱苦拉咖啡的形态小巧精致，咖啡豆呈椭圆形，颜色从浅棕色到深棕色不等，表面有明显的油脂线，光泽诱人。

品尝一口，朱苦拉咖啡的香气浓郁，口感醇厚，浓而不苦，香而不腻，略带果酸味，余味悠长。与国内其他地方的咖啡相比，朱苦拉咖啡不仅保留了最古老、最纯正的波邦铁皮卡品种，更在口感上独树一帜，让人回味无穷。

9：昌宁红茶。诞生史可以追溯到明朝洪武年间，那时昌宁已经开始大规模种植茶树，是世界公认的大叶种茶树原产地之一。而昌宁红茶的真正崛起，则是在20世纪初。

1938年，滇红茶的创始人冯绍裘先生在昌宁（当时属凤庆县的一部分）试制红茶成功，开启了中国滇红茶的辉煌篇章。经过数十年的发展，昌宁红茶逐渐以其色泽明亮、口感香甜温润等特点，成为了滇红茶的重要组成部分。

昌宁红茶的形态紧实饱满，条索紧直，色泽乌润油亮，金毫显露。冲泡后，茶汤呈现出琥珀般的色泽，清澈透亮，香气馥郁持久，带有甜甜的花果香。品尝一口，滋味醇厚甘甜，回甘生津明显，山野之气强烈，让人仿佛置身于昌宁那片云雾缭绕的茶山之间。

昌宁红茶多选用千年古茶树上的鲜嫩芽叶为原料，经过传统的发酵和烘焙工艺，使得茶叶中的茶黄素等有益成分得以充分保留，赋予了昌宁红茶独特的韵味和品质。

10：永德芒果。永德芒果早在三百多年前便有人栽培，有着悠久的历史，并在2014年被中国果品流通协会命名为“中国芒果之乡”。2016年，原国家质检总局更是批准对“永德芒果”实施地理标志产品保护，这一荣誉无疑是对其卓越品质的肯定。

早在三百多年前，永德人民便开始了芒果的栽培，现存于大雪山乡南汀河谷、永康河谷的“小香芒”古树，树龄都在350年以上，见证了永德芒果的悠久历史。如今，永德芒果已发展成为当地的主要经济林果，品种繁多，如椰香芒、缅甸一号、缅甸二号等，每一种都让人回味无穷。

永德芒果的形态各异，有的果型酷似心脏，外表绿皮，内在却已经成熟，甜度极佳；有的则果实硕大，肉质细滑，纤维较少，味道甜美。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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