打卡香港中环九记牛杂

老表带着我们打卡了中环九记牛杂，个人感觉份量一般，挺油腻，没有特别惊艳去，需要排队，店铺不大。

历史渊源

起源可追溯到上世纪50年代，最初是在铜锣湾推车仔卖牛杂，后发展为店铺经营，至今已有半个多世纪历史。

店铺特色

• 食材新鲜：坚持选用当天屠宰、当天制作的新鲜牛杂，保证食材的鲜嫩与干净。

• 注重清洗：对于牛杂的清洗十分讲究，花费大量时间和功夫，确保牛杂干净无异味，吃起来放心。

• 清汤制作：以清沥为主，汤底用新鲜牛骨长时间熬制而成，不添加过多配料，能吃出牛杂原本的香味。

菜品推荐

• 招牌牛杂：包含牛肚、牛肠、牛筋、牛腩、金钱肚、牛膀、牛沙瓜等多种部位，牛肚脆嫩有弹性，牛肠嚼劲十足，带有独特油脂香味，牛筋软糯又有胶质感。

• 招牌煎鲮鱼饼：每日从市场新鲜采购鱼肉，手工现打制作，煎得两面金黄，外脆里嫩，既有鲮鱼香味，又有葱香味，无需蘸料，自带鲜味。

• 冬菇鸡脚：冬菇厚实，吸满牛杂汤汁，口感嫩滑；鸡脚焖得很软，一嗦就脱骨。

店铺位置与经营状况

• 位置：香港的九记牛杂店具体位置可通过导航软件查找。在澳门也有分店，位于澳门的九记牛杂与香港店属家族生意。

• 经营状况：在香港，九记牛杂是家喻户晓的美食店，常常需要排队等候，生意十分火爆。

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