来来来，我教你做网红炸蘑菇

Hello，大家好。我是MR有缘人。上次去新乡见到夜市上好多卖炸蘑菇的店，我和队友都喜欢吃蘑菇，之前就喜欢吃炸香菇，但是还真没见过炸平菇，海鲜菇的，于是就买了点，这才认识了这个新晋网红。

但是说实话，在外面买的，味道其实并不是特别好，油大，面糊太多，而且炸的有点狠了。所以自己在家里炸了两次，真的比外面买的要好吃多了，关键是这东西自己做起来能省下来一大笔。现在教给大家。

🍕🍕🍕第一步:首先准备三斤新鲜的平菇。这是队友在同事那里买的一元一斤，还贴心的去掉了蘑菇的尾巴。

🌯🌯🌯第二步:将蘑菇洗干净，之后撕成3-4cm左右的条状。加上一勺盐，腌制10分钟，目的是杀出水分。水分太大的话，蘑菇炸出来总是软趴趴的。

🌭🌭🌭第三步:趁着腌制蘑菇的时间，我们挑一个面糊糊。用1：1的玉米淀粉和面粉，加两颗鸡蛋，加入盐、十三香等调料，最后加点芝麻搅拌均匀，少加点清水，搅拌成酸奶状即可。这时往面糊里加入少许食用油，再次搅拌均匀。

（说明:关于面糊，网上也有说淀粉和面粉比例用1:2，我个人感觉没什么区别。某音上的教程里还见过完全不加水，只用鸡蛋，或者不用鸡蛋，只用啤酒的，这个就看大家怎么看了。我比较推荐加鸡蛋。）

这一步里，队友加了点芝麻，炸出来之后味道更香，非常推荐。

🍖🍖🍖第四步:杀出水份后的蘑菇需要挤压，排出出多余的水分，挤干水分的蘑菇放到调好的面糊里，一定要慢慢地搅拌，让每一根蘑菇都沾上糊糊。

🍗🍗🍗第五步:起锅烧油，油温起来，放入筷子起大泡的时候，就可以下蘑菇了，下入蘑菇，可以轻微翻动，防止蘑菇粘锅，或者互相粘连。必须要一根一根的下哦。稍微炸一下，让蘑菇定型就可以捞出来。

🍤🍤🍤第六步: 再次加热油锅，提升油温，放入筷子有密集小气泡产生时，再次把蘑菇放入到油锅里复炸一遍。

这是我炸的，有点狠了，蘑菇缩水厉害。

这个是队友炸的，很成功。

这一步里，喜欢焦脆点的朋友，可以稍微多炸一会儿。不过我和队友还是喜欢少炸一会儿的，蘑菇稍微变色就可以出锅了，这样蘑菇有型，也不会是软趴趴的，最关键的是，这个时候捞出来的蘑菇能吃出来嫩嫩的香喷喷的蘑菇。如果炸的狠了，出锅确实很焦很脆，但是蘑菇缩水会很厉害，几乎也吃不到蘑菇的味道了。

后记: 回头认真想了想，确实炸香菇才是我吃过的第一款炸蘑菇，后来也试过炸金针菇，只是香菇花菇都比较贵，金针菇吃了跟没吃也没什么区别毕竟see youtomorrow。炸平菇真的是价格便宜，同时肉多，味道足。实在太方便了。

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