吃货必备！乐山干绍面，你尝过吗？

之前的一篇“钵钵鸡”受到值友们的好评后（对于意见建议会尽量采纳、补充完善），突然萌生了一个想法，写一个系列的面食。

因为面食，广泛流行于世界各地，历史悠久，种类繁多。从北方的饺子、面条，到南方的馒头、包子，再到中式的月饼、汤圆，以及西式的披萨、意大利面，面食无处不在，深受人们的喜爱。

乐山美食再多，在早晨也终究敌不过这碗家常味道的面条。

乐山，一个被提到名字就会想到乐山大佛、峨眉山的地方，如今人们还会给他贴上各种美食的标签，钵钵鸡、翘脚牛肉、甜皮鸭、油炸串串等，我之前的文章有很详细的说明，欢迎观看收藏。

全国各地喜欢吃辣的朋友，都往成都跑，殊不知很多成都吃货都喜欢往乐山跑，为的就是这里遍地的美食，来这里吃到的各类美食，探的各种店，几乎不会踩雷，来过乐山的人，总会有一部分对这里念念不忘。

乐山跷脚牛肉

干绍面，这一乐山的地方传统面食，早已在当地人的味蕾上留下了难以忘怀的印记。

相比于乐山知名的甜皮鸭、钵钵鸡这些世人皆知的美味以外，乐山的面条就显得不显眼了。

大部分的外地游客到了乐山，需要打卡的美食店铺太多，尤其是一些网红店，很少有人注意到街边小巷里的面食馆子。但对于乐山人来说，在外漂泊、工作、求学，回家乡的选择里一定有这碗心心念念的干绍面。

乐山有很多开了二三十年的老面馆，每一家都蕴藏着匠心独运的技艺。

首先，面条不能太粗，否则无法充分吸收芽菜和肉绍的香味；也不能太细，否则会失去应有的嚼劲。只有恰到好处的面条，才能呈现出最完美的口感。

而其中最关键的，莫过于那独特的芽菜和肉绍的搭配。芽菜以其特有的鲜美和脆爽，与肉绍的醇厚完美融合，使得每一口面条都充满了丰富的层次感。

一碗热气腾腾的干绍面总能给人带来满满的元气和满足，无论是匆匆忙忙的上班族、学生娃，还是悠闲自得的老者，都无法抗拒这碗面带来的诱惑。