咖啡 篇三十六：咖啡树的种类

咖啡的品种是非常庞大和复杂的，仅从咖啡果这一系列来说的话大概是这样的一个梳理过程。

咖啡豆是茜草科咖啡屋（Coffea）植物的种子，在茜草科咖啡属下经过育种又两个市场化最好的品种，也就是我们常说的阿拉比卡和罗布斯塔。

简单区分这两个品种：

阿拉比卡：难种、产量小、好喝、贵、常做精品咖啡

罗布斯塔：好种、高产、口味一般、便宜、常做廉价咖啡。

很长一段时间这两个品种都是以姐妹相称，直到有闲着没事干的科学家给它们做了基因序列对比之后才发现，原来的姐妹是母女，阿拉比卡极有可能是苏丹南部罗布斯塔与尤珍诺迪斯（Euginoides）交叉授粉生出来的。

基于阿拉比卡和罗布斯塔两个大家族（其实是一家）还有更多的细分品种。但现在市场上主要的精品咖啡都是在阿拉比卡豆的基础上发展的，所以主要说一下阿拉比卡这条线，罗布斯塔就不提了，主要精品少。

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