清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

2021-03-31 20:55:26 0点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。进入三月春意渐浓,暖阳微风逐渐让人忘却刚刚过去的冬,此时各种野菜开始“蓬勃”生长,香椿芽也在枝头沐浴阳光,以肉眼可见的速度舒展枝芽,短短几日,便能瞧见那些紫红色的小可爱们亭亭玉立在枝头上,等待有缘的人采摘。

清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

采摘香椿很是简单,只需掐指一掰,一朵“春芽”就已到手,彼时便能闻到它的香味。香椿的香,不是清爽瓜香,不是甜美果香,更不同于鲜美肉香,仿佛是一种木香与花香的结合体,馥郁勾人,带着“侵略”气息,一旦近身,这股气息便会钻入鼻子,刻在脑海里面。

清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

香椿这种“树上蔬菜”,能吃的时间很短,清明节前后是最佳的食用季节,一旦过季,到了谷雨前后粗壮的枝杈长出来后便不能食用了,还得再等一年,而且随处可见,价格便宜,不管有钱没钱都能吃到。清代文豪赵翼曾感慨:“可怜一样庭前树,嫩是香椿老臭椿”。现在正值鲜美之际,不妨抓住时机采摘,或是买上一些尝鲜。分享一道独特的泡椒香椿粒,不同家常的香椿炒鸡蛋,这道泡椒香椿味道独特,酸辣可口,初尝是酸辣之味,后觉是鲜美之味,用来下饭最为合适,两勺能吃一碗米饭,做法分享给大家。

清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

泡椒香椿粒

所需食材:香椿1把、青红泡椒、泡豇豆适量、大蒜4瓣、食盐鸡精适量。

清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

1、香椿清洗干净,锅中加入适量清水,水开之后加入香椿,焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。

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小贴士:香椿里面含有大量硝酸盐和亚硝酸盐,其中亚硝酸盐有害身体健康,所以食用香椿之前焯一下水,能够减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量,食用起来更加安全。

2、焯过水的香椿切碎,青红泡椒切碎,泡豇豆简单地冲洗一下切碎,大蒜去皮切末。

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3、起锅烧油,爆香蒜末,加入提前切碎的青红泡椒,翻炒片刻。泡椒味道酸辣,适量加入一些会很下饭,若是不能吃辣的朋友,可以少放一点。

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4、加入提前切好的香椿粒,翻炒均匀,使香椿粒与泡椒碎充分融合。

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5、倒入泡豇豆粒,翻炒均匀之后,加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用,所以不用过早下锅。

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——老井说——

春天不吃香椿是种遗憾,但是大家在挑选香椿时,尽量选择比较嫩的香椿,越嫩的香椿所含的硝酸盐就越少。并且买回家也不要放太久,最好尽早食用,存放时间越长,硝酸盐就会大量转变成为亚硝酸盐,对身体健康有所影响。

清明节前后,无论贫富,“树上蔬菜”都该吃了,过季得等下一年

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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