山东大哥一碗拉面卖3元还赚钱，拉面馆卖8元算不算“暴利”

山东临沂有一位卖拉面的大哥最近“火”了，不是因为他的拉面有多好吃，多诱人食欲，而是他从2006年开始摆摊卖拉面，3元一碗至今没有涨过价引起关注。问他为什么不涨价？这位82年出生的大哥一脸真诚地说：“老百姓钱来得没有那么容易”、“我怕一涨钱，会有人就吃不起”。每个善良的人都善于替他人着想，这样的人自带光芒，可以温暖他人，把人情看的比较重，把钱看的比较淡，在山东这个儒家文化的发源地上，“儒商”的精神也影响着这里的每一个人。

这位“拉面哥”还说，即便现在一些食材都涨价了，但还是能赚钱的，3元一碗拉面还能赚四五毛。算了算大概还是有15%左右的利润在的，但是拉面的单价实在太低，即便一天卖出去两百碗左右，也只能赚百十元的样子，确实只是赚个辛苦钱，体力钱。

不涨价除了人性的光辉外，另外一个重要的因素就是我国的粮食价格一向稳定，供给充足，10年前一斤“60粉”的零售价格大约在1.8元左右，现在基本还是这个价格没有涨，甚至还有所降低。“拉面哥”卖拉面的地方也是在集市上临时摊位，不用缴纳房租之类的，所以3块钱一碗的拉面还能赚钱也是没什么问题的。

为什么兰州拉面馆的拉面越来越贵？

相对“拉面哥”3元一碗的拉面15年不涨价，兰州拉面馆的拉面可以说是一年一个价格，有人在网络上吐槽“暴利”，事实真的是这样吗？

零几年的时候我们本地的拉面4元一碗，后来涨到5元、7元、8元，现在维持在12元左右一碗的价格，看趋势还有继续涨价的势头。

即便是在“拉面大本营”的兰州，兰州牛肉面馆遍地，竞争激烈的情况下，现在一碗传统的清汤牛肉面也需要8元，如果是加肉和蛋价格至少就要翻倍了，那么卖8元的兰州牛肉面到底算不算“暴利”呢？

严格的来说，8元一碗的兰州拉面实在算不上暴利。开拉面馆不是集市摆摊，即便这么多年面粉价格没有涨价，但店面租金、人工费用、牛肉、香料等食材的价格都大幅上涨，尤其是店面租金上涨的幅度极大，有些位置好的地段十多年来租金价格已经上涨了3-5倍，辛苦做生意赚的钱一大半都被房东给拿走了。

人工费用也上涨不少，劳动力的短缺导致人工费用也是连年增长，零几年的时候我家附近的民工市场，100元就能雇佣工人当一天小工做体力活，现在翻倍也找不到人，开一个6-10张桌子的中小型拉面馆，至少也需要3-4人左右，这也是一笔不小的开支。

——老井说——

看到网络上有人评论拉面馆一碗拉面卖十多元是“暴利”，这个说法是不对的。坦率地说，如果是2006年的时候，“山东拉面哥”一碗拉面卖3元不算便宜，我2010年去过兰州，那时候的清汤拉面也才卖4元一碗。

现在还能维持在3元一碗就是良心价了，山东临沂的“拉面哥”把拉面的成本降到了最低，但不能说拉面馆暴利，两者的经营成本和经营环境是截然不同的，环境不同价格自然也不同，一线城市的商业区一碗拉面二三十元也正常，机场车站卖三四十元也不算贵，不能单独用价格来核算盈利水平。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。