惊蛰将至,要尝四鲜,“4鲜”指啥,别不懂吃

2024-02-27 02:46:08 4点赞 13收藏 2评论

3月5日就是惊蛰节气了。惊蛰时节正处于初春,乍暖还寒,空气比较干燥,多吃一些应季蔬菜,提高身体免疫力,增强体质。

一、芹菜——芹菜炒豆腐干

惊蛰将至,要尝四鲜,“4鲜”指啥,别不懂吃

1、芹菜摘去叶子后,切成小段。豆腐干切成小条,再切一些红椒丝,葱花、蒜末,小米椒。

2、锅中油烧热后,直将豆腐干炒至表面金黄,先炒出备用,下入小料爆香,下青菜和红椒,大火快速的翻炒均匀,调味加入适量食盐,翻炒至入味即可。

二、韭菜——腌韭菜

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1、韭菜控干水分之后,把韭菜切长段,然后戴上手套,使劲的抓一抓。辣椒放在绞肉机里面打成颗粒状,然后加入一大勺盐,味精抓拌均匀。

2、找一个可以密封的腌菜罐,刷洗干净晾干,把韭菜放进来,然后盖上密封盖,到第二天吃更入味。

三、茼蒿菜——小炒茼蒿菜

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1、茼蒿菜洗干净,准备蒜丁,干辣椒,调个碗汁,碗中加入食盐,鸡精,白糖,玉米淀粉,清水,充分搅拌均匀。茼蒿菜控干水分,加入半勺食用油,抓拌均匀。

2、油热以后,下入猪肉炒香,再把蒜子和干辣椒翻炒均匀,把茼蒿菜全部放在锅中,开大火翻炒干水分。再把料汁全部倒在锅中,翻炒几下,小炒茼蒿菜就做好了。

四、韭菜——韭菜盒子

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1、韭菜三颗鸡蛋打散。锅中油热下入鸡蛋液,翻炒至小颗粒状出锅,晾凉备用。2、面粉300克,用200毫升开水边倒边搅拌,再加入50毫升凉水,边倒边搅拌,20毫升食用油,揉成光滑的面团备用。

3、把韭菜切碎,倒入食用油搅拌均匀,把泡好的粉丝切成小段,加入晾凉的鸡蛋碎,一把虾皮增鲜,再加入蚝油、香油、食用盐,搅拌均匀备用。把揉好的面团直接搓成长条,分成小面积,团圆备用。

4、接下来取两个面剂,用手掌把它按薄按均匀,然后均匀的涂抹上一层油,撒上一些干面粉,锅热下入饼坯,烙至两面微黄即可出锅。包入馅料,左右对折,然后包裹住馅料翻滚对折,生坯就做好了。油温五成热,饼的封口处朝下,烙至金黄即可。

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