夏天别总吃茄子土豆，试试这道家常菜，简单好做又下饭

《月令七十二候集解》有言：“夏至，五月中。夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏至后阳气达到顶峰，阴气开始萌生，天地间湿热交织。咱们的肠胃功能在此时最为薄弱，稍不注意就会出现肚子胀、没胃口、拉肚子等问题。

老话说 “夏至食个鲜，赛过活神仙”，夏至后吃什么好一直是大家关心的话题。很多人图省事，顿顿离不开茄子土豆。殊不知这两样家常蔬菜，并不适合夏至后过量食用。茄子性偏凉，肠胃弱的人吃多了容易肚子不舒服。土豆淀粉含量极高，夏季消化液分泌减少，吃多了容易积食胀气，加重肠胃负担。

今天给大家推荐一道夏至后必吃的应季好菜——丝瓜炒虾仁。这道夏季养生家常菜鲜香味美，营养均衡，既能清热解暑，又能健脾开胃，寒热平衡，全家老小都适合吃。很多人夏天没胃口，做上一盘丝瓜炒虾仁，立马就能多吃一碗饭。

《本草纲目》记载，丝瓜 “清热利肠，凉血解毒，治热病身热，口渴，痔疮”。丝瓜是夏季独有的时令蔬菜，含水量高达 94% 以上，是天然的 “补水神器”。它富含维生素 C、膳食纤维和多种矿物质，能帮助身体排出多余湿气，促进肠道蠕动，缓解夏季常见的便秘问题。丝瓜中含有的丝瓜皂苷，还能清热化痰，对夏天痰多嗓子不舒服有很好的缓解作用。

新鲜虾仁性温，味甘，能温中益气。它含有丰富的优质蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，脂肪含量极低，容易消化吸收。夏季出汗多，身体消耗大，多吃虾仁能快速补充体力，还能帮助老人和孩子补充钙质，强健骨骼。虾仁的温性还能中和丝瓜的凉性，就算是肠胃稍弱的人，适量吃也不会有问题。

丝瓜炒虾仁的家常做法

这道适合老人吃的家常菜做法非常简单，新手也能一次成功，准备好食材十几分钟就能上桌。

1、准备食材 丝瓜两根，鲜虾仁二百克，大蒜三瓣，生姜一片，盐少许，料酒一勺，淀粉少许，食用油适量。喜欢吃清淡口味的可以少放盐，不要加过多调料，保留食材本身的鲜味。

2、处理食材 虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，挤干水分后放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟。丝瓜去皮切滚刀块，注意去皮不要太厚，不然会浪费很多营养。大蒜切末，生姜切丝备用。

3、炒制过程 锅中倒油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至变色盛出备用。锅中留少许底油，倒入丝瓜块大火翻炒至变软。加入少许盐调味，翻炒均匀。倒入炒好的虾仁，继续翻炒一到两分钟，让味道充分融合即可出锅。

烹饪小贴士

很多人问丝瓜炒虾仁怎么做好吃，记住这几个小技巧，保证做出来的菜色泽翠绿、口感脆嫩，比饭店做的还好吃。
丝瓜不要炒太久，否则会出水软烂，失去脆嫩口感，全程用大火快炒最好。虾仁腌制时加少许淀粉，能锁住水分，让虾仁更加嫩滑 Q 弹。这道菜讲究清淡原味，不要加酱油、豆瓣酱等重口味调料，以免掩盖食材本身的鲜美。肠胃稍弱的人可以多加几片生姜，中和丝瓜的凉性。如果买不到新鲜虾仁，用冻虾仁也可以，提前解冻后一定要挤干水分，不然炒出来会出水，影响口感。

夏天清淡家常菜不用追求复杂的做法和昂贵的食材，顺应时节吃应季的东西就是最好的养生。夏至养生，重在顺应时节。饮食宜清不宜浊，宜淡不宜浓。多吃应季的新鲜蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣、生冷的食物。

这道丝瓜炒虾仁，做法简单，成本不高，却能给家人带来最健康的夏季美味。别再天天吃茄子土豆了，赶紧试试这道应季好菜，让家人吃得舒心，吃得健康。