【凤凰单丛】浴火而生「火烧种」——炭焙桂花香测评（260619）

今天的要测评的，是今年刚上新的炭焙春桂花香。这款凤凰单丛品种，还有个特殊的名字，叫「火烧种」。并不是因为茶叶经过焙火历练，而是因为一段故事而得名。

相传桂花香母树最早是清代平安寺的僧人栽在凤凰字茅山上的，这片山地偏干燥，以前特别容易起山火。早年一场大火烧遍了整片茶园，别的茶树全都被烧死了，就只剩这一株茶树硬扛住了烈火，树干烧得焦黑，愣是没彻底枯死。1958 年村民上山巡山时发现了它，细心修剪受损枝干，取枝条扦插育苗，慢慢繁育出一大批同款茶树。因为有浴火存活而生的经历，所以被称为火烧种。制成的干茶冲泡后，茶汤蕴含着很纯粹的桂花甜香，滋味顺滑不苦涩，名气慢慢传开，才有了十大香型中桂花香这个正式名字。

书归正题，下面进入正式测评。

这款炭焙桂花香，采自凤凰山750米以上中高海拔茶园，经中熟火炭焙而成。

我们先来看看干茶。

干茶条索紧实微曲，整体呈乌褐色，多数叶片略带明显的深褐色，干茶油润，匀整无碎。

干香主要是鲜香，略带类似果甜般的甜香。

温杯摇香后，鲜甜的香气瞬间聚拢翻升，更具象化的甜润悠然而出。

汤色现油润的金黄色，清透明亮。

开始品饮。

小杯啜茶，入口醇香浓厚，汤感稳实，茶汤中蕴含着柔和的蜜甜，就是那种类似花蕊般的花甜香完全融在茶汤里，不经意间就在口中散开。茶汤入喉以后，舌根也会长久留甜，绵甜不艳，即便停杯不喝，嘴里也持续萦绕着温润的蜜甜。

大口牛饮，水路柔和充盈，汤感饱满，细腻均衡，就好像顺滑的丝绸滑入喉间，咽下后满口都是清淡雅致的花蜜甜香。

静置放凉，绵柔清甜的口感拉满，淡雅花蕊蜜甜更突出，回甘持久绵长。

我一共喝了10泡，投茶比例大概是1:20左右，沸水冲泡。第一泡停留3秒，第二、第三泡坐杯5秒，之后顺延，第八泡开始略显平缓，延长到30秒坐杯时间，第九泡60秒，第十泡90秒。虽然尾水已趋于平淡，但没有水感出现。

汤感层次开始比较平缓，后半段有清晰变化，初入口就能尝到醇熟稳实的汤感，甜香融于汤水，丝滑似绸。茶汤内外质感均衡如一，随着冲泡愈发柔滑，前三泡后迅速进入平稳顺滑状态，滋味稳定持久，后三泡衰减趋势明显，但尾水也不会寡淡。

香气主调是清爽的桂花芬芳，反复进入房间时，香气格外鲜明。如果细闻杯盖，蜜甜香气显得厚重黏润，浓郁的甜香萦绕在鼻腔里，留香持久。

滋味感整体醇厚甜柔，蜜甜是核心特色，花蕊甜香完全融入茶汤，入口如同含着鲜桂花、或者是抿一口清甜桂花酿的感觉。而其又不像蜜兰香的蜜甜那般入门，因为偏向于花蕊甜，所以更显高级一些。

叶底舒展，绿叶红镶边。

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