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无麸质无蛋奶也能超好吃！懒人闭眼入的柔软点心终极指南

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04-07 13:37

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帕姐最近的新宠🤤？🥥🎂😛 椰香杏仁蛋糕棒上新啦！！🎂😛 仅196大卡的完美秋冬甜点，放肆吃轻负担🫱🏽‍🫲🏻 【新品亮点】 · 解馋甜点替代神器 · 口感柔软+热带甜香 · 双层蛋糕结构 🍰+淋面+坚果碎 · 有机纯素&无麸质 · 单根仅196大卡 · 高纤维（每根6g） · 内含顺滑杏仁酱+烘烤杏仁粒+杏仁粉 —— 【配方】无麸质燕麦、纯素白可可淋面、椰枣、菊粉、烘烤杏仁、枣浆、杏仁粉、椰子油、椰蓉、烘烤杏仁酱、角豆粉、海盐、洋车前子壳粉 #帕梅拉 #帕梅拉同款 #naturallypam #减脂零食

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3. 作为一名烘焙小白如何去选择适合自己的烤箱

4. 11.3#bbgillian代王直播# 【红豆薏米水】喝起来就是红豆薏米香，还有淡淡的回甘～很自然纯粹的红豆薏米谷物清香，不仅好喝，还0糖，真的很健康养生。【果干组合】无趣的店的果干都超好吃，这次做的是个组合，里面有红薯干、杨梅干、芭乐干、苹果脆、杏干和芒果干。【冰淇淋】超级好吃的冰激凌又来咯！我特别爱【双重黑巧】，浓郁不甜的巧克力风味真的是一绝！【莓果味】是草莓、蓝莓、蔓越莓和树莓的混合，酸甜可口，非常轻盈。喜欢偏甜的可以试试【海盐焦糖饼干】和【提拉米苏味】。除此之外还有【开心果味】、【薄荷巧克力味】和【朗姆葡萄干味】【燕麦圈圈】给大家准备了丰富的早餐选择，这次的燕麦圈圈口感酥脆酸甜，很适合搭配酸奶燕麦碗或者直接泡牛奶，增加口感。无麸质配方，非油炸健康工艺，燕麦为主，不含面粉，富含维生素/B族，健康又美味

5. 免烤箱把软糯香甜的牛奶燕麦粥做成慕斯蛋糕吧

6. 【「因为你的作文，我们研发了无麸质面条」】在去年读卖新闻主办的「第12届儿童作文大赛」中，一位小学生的作文得到冠军，他写道弟弟因为对小麦过敏的缘故而无法吃一兰拉面，为了让作者兄弟能共同享用，一兰拉面特地开发出无麸质面条，并且为了表示感谢，邀请作者兄弟与家人一起光临一兰，也希望更多人来享用一兰。

7. 日本甜点大师小山进店售配方！超级嫩滑的焦糖香草布丁

8. 无糖也能这么好吃！单个240大卡！超健康南瓜碱水乳酪面包！

9. #女子确诊小麦过敏4个月减肥20斤#麸质过敏对于爱面食的人来说无疑是天塌了。面食里有嚼劲的来源主要是麸质，麸质存在于小麦、黑麦、大麦中。用大米、玉米、荞麦、藜麦做的纯面食，一般是无麸质的（所以口感也干瘪）。#健闻登顶计划##微博兴趣创作计划#

10. 这是来自于cookingtree的芝士蛋糕，她里面用到了两种我们不常见的原料，一自制鲜奶酪（乡村奶酪），这个市场上也有卖，但是比较稠厚可能要用牛奶稀释一下，第二个就是阿洛酮糖，我查了一下，解释如下：它不仅天然提取自水果，而且不会被人体吸收，因此具有0卡路里的特性。这种代糖特别适合生酮饮食（keto），并且不会引起血糖波动，糖尿病患者也可以安心使用。Allulose阿洛酮糖的味道和功能与普通糖非常相似，甚至在烹饪、饮料、沙拉酱以及烘培中都有广泛的应用。它是唯一一种可以焦糖化的0卡糖，为无糖食品带来了更多的可能性和风味。我就说上网能学到知识吧。菜菜妈的精彩生活的微博视频

11. 大冷天真的不想起床😭这块面包直接多睡十分钟❗️只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强🤤同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。 #这个好物闭眼入# //@江雨乐5544888907:当早饭很不错

12. 大米+水就能做的蛋糕！无油无蛋无奶无面粉，也同样很好吃！

13. 过年零食！三种不同口味的坚果脆脆！口感可以保持一周酥脆，超级好吃！

14. 刷到了这个山姆燕麦饼干，做过的人都说很好吃，我就跟风做了，强烈推荐大家做这个，真的又简单又好吃，有手就会，所有材料拌匀再一烤就完事了，饼干非常酥脆，满满的燕麦香。一出炉我就没忍住一块接着一块的吃！原料原味鸡蛋1个53克左右、金砂糖50克、海盐1克、黄油82克、低筋面粉92克、小苏打1克、燕麦片106克、核桃仁15克、蔓越莓干45克巧克力口味鸡蛋1个53克左右、金砂糖55克、海盐1克、黄油82克、低筋面粉82克、可可粉10克、小苏打1.5克、燕麦片106克、核桃仁15克、巧克力豆54克一份面糊可以做14块饼干幸福de眼泪爱美食的微博视频

15. 开车4小时，从杰克逊维尔来到了佛罗里达南部的博卡，再往前开个把小时就到美国最南端的迈阿密了。明天儿子在这里有比赛。他今年已经来这里打过好几次比赛了，今晚熟门熟路地带我来了一家餐厅。以往都是我介绍他哪里哪里好吃、带他去吃，想不到今天反过来能享受到这个待遇了。有点儿老泪想纵横的感觉。这是一家提供无麸质食品的餐厅。麸质，简单来说就是面食中提供筋道的那种物质，简单来说就是面筋。面筋在粤菜中比较少用，上海菜用得比较多。还有，就是我们广东人吃面时，形容一碗面好吃，很多朋友都会强调这个面如何Q弹、如何够筋道，这就是因为面里边有这种能提供筋道的麸质。所以没了麸质的面食，还能做得好吃，这还真是有本事的。今晚这家店好好吃。美国·棕榈滩

16. 🧈烘焙常用的黄油分类。

17. 以为健康的粗粮，其实是升糖炸弹！

18. 大树小时候过生日我买得最多的是“乡田小墅”的蛋糕，因为给低龄小朋友买蛋糕更在意食材是否适合孩子吃，尤其是在幼儿园过生日的时候。这家甜品店的主理人我认识，做蛋糕非常非常用心，用的都是特别好的烘焙食材，而且还可以选择素食/无麸质/无糖的蛋糕，很适合给孩子、老人和需要控制饮食的人买。乡田小墅的风格是乡村田园风，裸蛋糕做得特别好，很适合户外婚礼/活动，而且真的健康又好吃，给孩子吃非常放心。图1-图2的树桩蛋糕大树特别喜欢，连续两年生日指定要这一款。图4的南瓜蛋糕、图5-图6的霍比屯蛋糕都是他在幼儿园生日会用的，倍受好评。这家的圣诞蛋糕（图8）也特别可爱，味道也非常好。#微博跨域计划##蛋糕##大树的生日#

19. 去西班牙吃了16种巴斯克蛋糕后，我悟了！【在家复刻最正宗的西班牙巴斯克蛋糕】

20. 【大师配方】超级惊喜！来自小山进的超简单坚果蛋白饼！简单又好吃！

21. 线下2万元法甜课的经典配方！罗马盾牌饼干！好吃酥脆的新年零食！

22. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

23. 炖一锅鸡汤，吃米线。没时间慢炖，用高压锅，20分钟，汤有了，肉烂了，还是方便的。大米米线新鲜生产中，继玉米面条和荞麦面条之后，无麸质家族又添一员，纯大米和饮用水制作的，不加别的任何，试了快两年了，中间干废了多少原料和设备就不提了，一切往前看，它终于可以见面了～

24. 米切尔表示自己续约骑士还有一个原因就是球队非常注重饮食，有专门的大厨给大家提供保障。米切尔：“我会谈篮球方面的事情，但这也是我续约的原因之一。当你有一支球队，而且食物绝不是应付差事，而是顶级厨师当面为你烹制，像无麸质、无乳制品，各种营养搭配都到位……当一支球队对营养的重视和对医疗、场上表现的重视一样时，我觉得这体现了一个组织的思维方式。”詹姆斯-哈登和施罗德自被交易到克利夫兰骑士后，也对此表示“非常震撼”。哈登说：“骑士这方面绝对名列前茅，他们会确保球员在各方面都得到照顾。这就是让他们成为一个出色组织的原因。”施罗德说：“我觉得如果你想打季后赛，想取得重大成就，就必须为球员提供这些额外后勤支持，而这正是克利夫兰一直在做的。”

25. 有朋友留言:老莫你好，为什么我买的面粉蛋白质含量21%，却说麸质多不好做饺子？面筋决定了饺子皮是否耐煮，明显蛋白质含量21%太高了，面筋过大不利于面筋伸展，会增加制作难度。具体理解如下一、蛋白质总量≠面筋蛋白含量:面粉中的蛋白质分为多种，其中只有麦谷蛋白和醇溶蛋白能形成面筋网络。若面粉中这两种蛋白占比低，即使总蛋白质含量高，也难以形成强韧的面筋结构，导致饺子皮易破。二、面筋过强反而影响操作与口感若面粉面筋蛋白含量过高（超过32%），面团会过于紧实、弹性过强，擀皮时易回缩、不易擀薄，煮后饺子皮可能发硬、口感偏硬，反而不符合“好做饺子”的需求。三、做饺子选面粉要点1. 优先看“湿面筋含量”：购买面粉时注意包装上的“湿面筋含量”标注，选择28%-32%的中高筋面粉。2. 调整和面方法：▪ 用30℃左右温水加盐（每500g面粉加3-5g盐）和面，静置醒面20分钟，让面筋充分形成。▪若面团过软，可加少量干面粉调整；过硬则加温水揉匀。总之，购买面粉要留意蛋白质含量不要过高，以免增加失败几率，选择合适的面粉才是第一位的。只有这样才能把面食做出更好的效果。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

26. 减肥又馋面条？这4种“宝藏面”放心选，升糖慢饱腹强：1，魔芋面：热量极低，每百克约10大卡，主要成分是膳食纤维。口感爽滑，凉拌最佳，吃一大碗也没负担。2，意大利面：用的硬质杜兰小麦，富含抗性淀粉。耐煮有嚼劲，多咀嚼能延缓吸收，升糖速度比普通面条慢。3，绿豆挂面：相比精白面条，它的蛋白质和膳食纤维含量更高，对血糖更友好。购买时注意看配料表，绿豆粉排前面才好。4，真荞麦面：富含膳食纤维，饱腹感超强。关键要会选：配料表首位是“荞麦粉”且含量高于30%的才是优选，掺了太多小麦粉的慎买。邱医生叮嘱：吃面时少喝或不喝面汤，因为大量淀粉会溶在汤里，容易加速升糖。选对、煮对、吃对，就能安心享受主食快乐！

27. 免烤箱！焦糖芝士蛋糕！焦糖浓郁！入口即化！

28. 为什么外面卖的杂粮馒头升糖速度和白馒头几乎差不多？口感又没有白馒头好？市售杂粮馒头升糖快、口感却不佳，核心原因在于商家为了平衡健康噱头和大众口味，普遍采用了一种“两难”的工艺策略：使用很少量的杂粮粉，并且进行精细加工，结果是营养和风味“两头不靠”。为什么升糖速度和白馒头差不多？1. 很多所谓的“杂粮馒头”中，杂粮粉（如玉米粉、全麦粉）的占比可能非常低。一份研究指出，当杂粮粉添加比例在15%左右时，对馒头整体品质的影响较小。商家为控制成本和保证松软，往往只添加少量杂粮粉“点缀”，其主要成分仍是精制小麦粉，这决定了其血糖反应的主体。2. 即使添加了杂粮，也多是磨成精细的粉状。这彻底破坏了谷物原有的物理结构和膳食纤维网络，使得淀粉变得极易被消化吸收，升糖指数因此大幅提高。3. 一些商家为了追求糯软口感，会使用大黄米、糯玉米等本身支链淀粉含量高、升糖快的品种。那为什么口感反而不如白馒头？1. 杂粮粉（如小米粉、玉米粉）缺乏面筋蛋白，加入后会严重破坏面团形成稳定的网络结构，导致馒头变硬、不蓬松、口感粗糙。2. 为了对抗上述缺点，商家只能严格控制杂粮添加比例（如低于15%），并可能添加改良剂来维持疏松度。但低比例的杂粮贡献不了足够的谷香，反而让馒头既失去了白馒头的绵软，又没获得纯正粗粮的浓郁香味和嚼劲，变得“不伦不类”。3. 个别产品可能仅用精白面粉配合焦糖色素等制成“染色馒头”，其口感就是白馒头，但毫无杂粮风味。要找到真正优质的低升糖杂粮馒头，记住以下特征：看配料表杂粮粉（如全麦粉、荞麦粉）排在第一位。警惕“小麦粉”排第一，杂粮粉位次靠后或标有“着色”。观质质地相对紧实，能看到明显的麸皮或细小颗粒。警外表过于光滑、颜色均匀，或内部气孔细腻如白面包。尝口感有咀嚼感，能尝到天然谷香，咽下后有余香。警惕异常松软香甜（可能加糖），或只有面粉味。优质杂粮馒头手感扎实，按压回弹慢。警惕手感过于蓬松，一捏就瘪。市售杂粮馒头为了改善口感而降低杂粮比例并进行精加工，但这恰恰牺牲了其控糖的核心优势。最终产品成为了一种“伪粗粮”，营养价值提升有限，血糖反应却与白馒头相近，风味也打了折扣。#全民营养提升计划##芙蓉营养小课堂#

29. 一口气做了三种口味的罐罐蛋糕

30. 三种材料复刻北京23元一份的蛋白碱水饼干！超级简单快手的小零食！

31. 烘焙 // 浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包

32. 终于找到适合小宝宝吃的饼干了，比逗仕这个山药核桃饼干，配料干净，还能锻炼抓握，奶香酥脆，好吃到停不下来#饼干 #宝宝爱吃

34. 4款超好吃宝宝黄油曲奇饼干香甜酥脆好挤～

35. 开心果创意甜点，一场风味与工艺的盛宴。焦糖白巧克力外壳内，层层叠叠的开心果海绵蛋糕、开心果果仁糖配酥脆的卡塔伊夫（kataifı，一种开心果碎），并用石磨开心果制成的丝滑开心果慕斯，所有食材都精美地摆放在意式糖盘上。这是对这种深受喜爱的坚果的真正致敬！寻人总动员鸣井的微博视频

36. ㊙️高水香草糯米水吐司|凉吃就是米糕本糕

37. 哇塞了，终于有品牌想着推出无蔗糖无麸质的酱油了！！！！感觉未来各大食品品牌产品健康化是大趋势！！！还有薄盐生抽！少吃一点盐，对肾脏代谢的负担也更小~翻了一下才知道，yes黄豆酱居然是海天的天天吃，但是好像从来没注意过，这次是知道了。#每一个美味小需求都应该被关注#食品安全

38. 给娃买了那么多饼干，我女儿还是爱吃这个比逗仕山药核桃饼干～钙铁锌➕山药和核桃的组合，营养直接拉满！奶香酥脆越吃越香，哄娃妥妥的#饼干 #宝宝爱吃 #手指食物

39. 【独家专访】工业化浪潮下，烘焙人如何守护面包的温度？173年酵母巨头乐斯福的中国答卷！

40. 营养酵母是非活性营养食材，自带浓郁芝士香，是控卡、素食、养生党必备好物。富含完整B族维生素、优质蛋白、膳食纤维，补能量、护黏膜、提代谢，天然无麸质，好吸收不刺激。用法超简单：撒沙拉、拌意面、冲奶昔、煮浓汤，秒提鲜味，替代芝士更轻盈。此酵母不发酵、不发面，专为营养而生。日常一勺，轻松补齐膳食短板，好吃无负担，全家都能吃。#营养酵母#李珈贤健康频道#妆食记##妆食同源##全食物日记##全营养# 杭州营养师Steven李珈贤的微博视频

41. #微博声浪计划##听见微博# 香蕉燕麦松饼是一道健康美味的主食，结合了香蕉的香甜和燕麦的谷物香气，口感松软，制作简单。以下是一种常见的做法：材料准备• 食材：香蕉1根、鸡蛋1个、即食燕麦片40克、低筋面粉10克。• 装饰（可选）：无糖酸奶、水果、坚果适量。烹饪步骤1. 香蕉去皮，用叉子或勺子压成泥状。2. 在香蕉泥中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。3. 加入即食燕麦片，继续搅拌至充分混合。4. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。5. 小火预热平底锅，不用放油，舀入一勺面糊，自然摊成圆饼状。6. 煎至表面冒泡，轻轻推动松饼能滑动时，翻面再煎至两面金黄。7. 将煎好的松饼装盘，淋上酸奶，点缀上水果和坚果即可。墨妍kkl的微博音频

42. 谁还没给娃囤这个羊奶饼干，直接把20%羊奶揉进面团里，一滴水都不加，奶香浓到闻着就馋！配料表干净，给娃吃完全不用操心！酥酥脆脆的口感，还是娃超爱的萌趣造型，出门哄娃超合适#饼干 #宝宝爱吃 #羊奶饼干

43. 再也不用愁娃的零食啦，这款炭烧棒配料超干净，非油炸的奶香酥脆，哄娃、磨牙、补营养！一罐全搞定#饼干#宝宝爱吃 #宝宝零食

44. 「吃海鲜皮肤红痒，喝牛奶呼吸急促」都可能是过敏，什么时候你发现困扰自己的某种症状竟然是因为「过敏」？

45. 【好吃百搭的亚麻籽芝麻盐】轻食调味、增鲜，夹馒头、炒菜、凉拌菜、蘸料、拌面、烧烤、沙拉、饭团、寿司等等…搭什么都好吃，这个亚麻籽芝麻盐的配料表干干净净，芝麻64%、亚麻籽粉23%、奇亚籽粉8%、低钠盐5%，就四个原料，没有多余负担，一勺下去，饭菜不光香气扑鼻，还悄悄把平时缺的膳食纤维和好脂肪都补上了，现在秒杀活动，才14.9就能带走，随便吃吃都能吃很久，性价比蛮高的。 #这个好物闭眼入#亚麻籽芝麻盐轻食调味增鲜

46. 世界上怎么会有这么香的黄油小饼干！？

47. 《Food Hydrocoll》|河南工业大学

48. 无麸质酸种恰巴塔制作流程

49. 为什么明胶、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶被面包师视为神符师

50. 多款无蛋无奶素食烘焙配方，天然又健康

51. 6个烘焙无麸质面包的小贴士