菜心炒五花肉，很简单也很有难度的一个粤菜小炒，粤菜厨师古志辉说，很多人忽略了菜心的处理，这个步骤尤为重要。炒菜心时，要用猛油猛火激发的热能，把菜心炒到刚刚断生、翠绿、又好吃