这回老干妈被“打负分”，问题还真未必出在酱上。引爆舆情的是一条“AI裁员”传闻——公司官方热线10月26日回应：相关AI裁员为不实信息，公司从未发布此类信息，并提醒消费者理性看待。 而就在约一个月前，这家企业刚在贵州省质量发展大会上捧回第五届省长质量奖。 也就是说，被投负分的是被加工出来的说法，不是瓶子里的辣酱。把传闻和被传闻搅浑的老话题拆开，才看得清“下饭记忆”到底变了没有。界面新闻新华网
传闻里走样的不是数字，是三处口径
传闻的源头是一次公开演讲。这场演讲发生在9月24日于贵阳召开的2026年贵州省质量发展大会上。 会上，老干妈常务副总经理、首席质量官李鑫介绍智能化改造成果：通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，我们营收达54亿元，创历史最高峰值。新华网界面新闻
这番发言随后被加工为“老干妈用AI把600名工人裁到48人，自己年营收高达54亿”的说法，在社交平台持续发酵。界面新闻
拆开看，这组叙事有三层失真。其一，“600人裁到48人”不是企业口径——人力资源部门的回应是，AI质检技术确已上线，但企业从未有过网传规模的人员调整，甚至“从来都没有用过这么多工人”。 其二，54亿元是全年总营收、不是净利润，“创历史最高峰值”不等于机器一年净赚54亿。其三，“多家超市下架老干妈”至今没有可核实的信源，属于传播链上的二次添加。界面新闻
参保人数连降是真的，但它证明不了裁员传闻
辟谣收住了传闻，收不住疑虑，因为另有一组真实数据立在旁边：天眼查数据显示，公司参保人数已连续4年下降。界面新闻
热搜上“3年跌超2600人”的说法，则叠加了分支机构的数字。界面新闻
但这组数据有它自己的边界：参保人数只覆盖公司直缴社保的正式职工，不含外包、劳务派遣与季节性临时工，人数下降也可能来自外包转移、自然流失或生产组织调整。 它确认的是一件更难回避的事：这家以“人工挑辣椒”讲了几十年故事的企业，用工结构确实在被自动化持续改写。公众的怒意，一半冲着传闻，另一半冲着这笔还没交代清楚的账。界面新闻
“味道变了”是旧话题，答案是分裂的
早在1月，“老干妈回应味道变了”就上过热搜。公司当时否认是为节省成本更换原料，并强调原料、工艺和配方没有变化。 媒体对回应口径的概括更直接：公司一直保持原有工艺和配方，只是大众对口感要求变高、个人偏好不同。 质量面的数据也站在企业一边：据《2025贵州企业100强》榜单，其营收2022年至2024年连年回升，2025年重回54亿元的历史峰值；此前2021年42.01亿元的谷底，则多被归因于早期的原料更换，复苏恰与创始人陶华碧重掌经营、恢复贵州原料相前后。界面新闻抖音界面新闻
口碑面则是另一番光景。这次争议的相关笔记评论区里，“感觉不如原来好吃了”的声音不少，还有用户直言已经转投川娃子。 两相对照，丢掉的可能不是瓶中的味道，而是餐桌上“唯一”的地位——当坛坛乡、川娃子们把剁椒、拌饭酱的细分口味一个个做出来，老干妈要从“全家必备”变成“百酱之一”。小红书
负分是情绪投票：基本盘没塌，才更当回事
传闻发酵后，线上销量确有下挫。据媒体报道援引第三方数据，某电商平台日销售额从传闻前的5000—1万元，跌到1000—5000元区间。界面新闻
但基本盘未动：2022至2025年，老干妈在国内辣椒酱赛道的份额稳定在55%左右、位居行业首位；它长期以线下经销为主，官方抖音店近一年没有直播，线上声量对总盘的影响本就有限。 恰恰因为基本盘稳，这轮“负分”才更值得被认真读解：一家奉行不上市、不融资、不贷款，靠带着工人一起打拼起家的品牌，最值钱的资产是人情味而非货架位。参保人数的真实变化、被机器接走的那道工序上劳动者去了哪里，老干妈至今没有给出一份完整的交代。在交代补上之前，靠沉默攒下的那层记忆滤镜，正在被一分一分扣掉。界面新闻
