广西证实硫磺熏制桂花属实：为什么会有“金黄又便宜”的桂花干，怎么避开

10月16日，广西桂林阳朔县食品药品安全委员会办公室发布情况通报：针对网传部分商户存在硫磺熏制桂花问题，县食药安办第一时间联合林业、农业农村、市场监管、公安部门赶赴现场核查，经查，反映情况属实。通报同时明确，正对涉事桂花干流向紧急追溯，对全县桂花收购、加工、销售各环节启动拉网式排查，对相关商户已依法采取措施。但截至10月17日，二氧化硫残留、硫磺等级、重金属等检测结果尚未公布，问题桂花干最终流向何方，仍需等待官方后续结论。央视网观察者网知乎

一条街的“无硫”招牌背后在烧硫磺

10月16日，此前曝光“甲醛白菜”“硫磺竹笋”的博主“渔猎齐哥”再发视频，称在桂林某地区发现“硫磺桂花”问题。画面中，不少作坊在路边、村落里，燃烧硫磺密闭熏蒸桂花。微博荔枝新闻

更扎心的是细节：有商户在街边挂着“出售无硫桂花”的招牌，棚子里却正烧着硫磺熏桂花；据曝光视频转述，作坊老板直言，硫磺熏的桂花我们自己不吃，全部卖给外人。多彩贵州网知乎

为什么要熏：好看、耐放、压秤

账算得很直白。据曝光视频及潇湘晨报、蓝鲸新闻等报道，熏硫桂花干售价一百多元一斤，合规无硫桂花要六百多元，价差近五倍，且同等体积下重量近乎翻倍。硫磺燃烧产生的二氧化硫，对商家意味着护色——天然晾干的桂花颜色偏暗、易发黑，熏过之后金黄鲜亮、整批均匀；防腐——二氧化硫抑制霉菌，成品耐存放；增重——熏蒸锁住水分，而桂花干恰恰按斤计价。说白了，好看、耐放、压秤，三条都指向利润，没有一条是为消费者考虑。蓝鲸新闻知乎

“违法”的关键：桂花根本不在允许熏硫的范围里

很多人以为问题出在“残留超标”，实际更靠前。多位食品与法律领域解读指出，不管熏多熏少、残留是否超标，给桂花熏硫本身就属于超范围使用食品添加剂，商家此举属违法行为，情节严重可触及刑事犯罪。硫磺确是合法的食品添加剂，按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），二氧化硫类添加剂仅允许用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等少数品类，且有严格残留限量——桂花作为花类、代用茶原料，并不在这个允许清单之内。值得注意的是，公安部门也参与了此次联合现场核查。微博知乎央视网

后果取决于硫磺等级与危害程度：若作坊使用工业硫磺，可能带入铅、砷等重金属杂质，属于在食品中掺入有毒有害非食品原料，是涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪；即便使用食品级硫磺，未达刑事追诉标准的，也将面临没收原料成品、没收违法所得等行政处罚。最终适用哪档定性，要看硫磺等级、二氧化硫残留和重金属检测结果。知乎

对消费者而言，硫磺产生的二氧化硫会残留在桂花中，食用后会刺激呼吸道和肠胃，损害健康。它不是“吃一口就中毒”的急性毒性，真正需要警惕的是长期、过量摄入，儿童、孕妇和哮喘人群对这些刺激更敏感。蓝鲸新闻知乎

怎么避开：看、闻、泡、掂

官方流向追溯仍在进行，眼下能做的只有把筛选关口前移。自然烘干的桂花是淡黄、暗黄带点浅褐，颜色有深有浅、花瓣边缘参差；整批金黄鲜亮、几乎看不到一片褐瓣的“完美品”反而要警惕。再闻气味，正常桂花是清甜花香，熏硫的常有刺鼻酸味，类似刚划着的火柴，不过熏得轻的未必闻得出来；泡温水，好桂花汤色浅黄清鲜，硫熏的入口发酸发涩；最后掂重量、比价格，同体积明显压手、价格远低于正常行情的散装货，风险最高。知乎

需要说明边界：感官方法只是粗筛，二氧化硫残留最终要靠实验室检测。更稳妥的做法是优先选标签信息齐全的预包装品牌产品，避开来源不明的散装“三无”干花；若已购买疑似硫熏桂花，充分漂洗、换水可减少部分残留，但不能依赖此法“解毒”，拿不准的宁可弃用。

眼下正值桂花消费旺季，桂花及其制品出现在许多传统点心里，也出现在秋天的第一杯奶茶里。而从硫磺枸杞到硫磺熏辣椒、硫磺熏竹笋、硫磺熏银耳、硫磺熏黄花菜，同一套“护色+防腐+增重”的手法在干货品类间反复出现——购买任何颜色过于漂亮的干制农产品，都值得买回前多看一眼、多闻一下。九派新闻知乎